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閩菜菜譜大全

太極芋泥太極芋泥太極芋泥

太極芋泥

閩菜必吃榜——太極芋泥,是一道福建的漢族傳統名點,此菜形似太極,白色的芋頭泥和棕色的豆沙泥彎曲盤繞,相映成趣,紅櫻桃仿佛畫龍點睛般使太極圖案充滿動感與喜慶色彩,令人喜愛。太極芋泥是一道喜慶甜菜,圖案富於吉祥色彩,很適合節日家庭歡宴或是婚慶壽宴。實際操作起來也是很簡單的,把蒸熟的芋頭去皮碾成泥後,拌上豬油,白糖攪均勻後裝入盆中,在福州這道菜會在最後淋上一層熟豬油,以便將熱氣封存住,冒不出來了,可為了健康我沒有淋豬油,感覺太油膩了。我喜歡這樣清爽的。,太極芋泥的出名,有一段趣聞:清道光十九年(公元1839年)

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私房洋燒排私房洋燒排私房洋燒排

私房洋燒排

但凡做菜的都知道,排骨做法非常多種,而洋燒排是非常簡單卻又好味的地道閩菜。在福州人心中,洋燒排在很多重要場合都是必備的重菜

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鮑魚炒魚卷鮑魚炒魚卷鮑魚炒魚卷

鮑魚炒魚卷

上一道討兒子喜愛,又讓我欲罷不能的海鮮。用了閩南崇武特色的魚卷,加上新鮮的小鮑魚,鮮上加鮮的做法,當筷子舉起的那刻,便不能放下了。 崇武魚卷也是閩南一道特色食物,其主要原料為精選優質魚,其中又以馬鮫,鰻,鯊等最佳,在加工時要先去掉主要魚的骨頭及內髒,再用利刃細細刮下魚肉去掉魚皮;再把魚肉用手揉成泥漿狀,一邊揉一邊加進適量鹽水,最後加進精製的地瓜粉,雞蛋清,豬肉碎,青蔥等作料,用手攪拌調勻。然後將魚漿卷成一條條圓狀體,放進蒸籠裏以烈火蒸熟。做好的魚卷入口柔嫩爽脆,既沒見魚肉,卻吃得

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福建醉排骨福建醉排骨福建醉排骨

福建醉排骨

醉排骨是福建的漢族傳統名菜。每逢過年過節,幾乎家家戶戶都會做上一道,香味濃鬱,外脆裏嫩,令人陶醉。

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福建炒飯福建炒飯福建炒飯

福建炒飯

福建炒飯的特色是炒飯底,燴飯料,米飯翻炒至顆顆鬆散,再澆入翻炒好的食材,入口之後,層次豐富,味道鮮美!

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福建光餅福建光餅福建光餅

福建光餅

光餅是福州的傳統特色風味小吃之一,福州人喜歡吃光餅。在福州的許多小巷裏,常能看到一些小店裏,擺放著些象杯口大小的圓形發麵餅,大概有兩公分厚吧,麵上烤的黃黃的,還有許多的芝麻嵌在麵上,餅的中間向裏凹,呈個小坑,用手用力按一按,挺硬的,這就是光餅了。 光餅其名與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。據介紹:在明朝嘉靖年間,侵寇侵擾福建沿海,戚繼光奉旨率戚家軍入閩抗倭。當時倭患猖獗,戰事不斷,沿途百姓爭相犒勞三軍,但戚家軍軍紀嚴明,不收禮品。閩清縣的老百姓就特製了一種中間帶孔的餅,用

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紅燒望潮紅燒望潮紅燒望潮

紅燒望潮

隨著舌尖上的美味第二期開播,全國人民的味蕾也被誘惑起來了,舞也不甘落後,緊跟舌尖腳步,趕緊來分享下紅燒望潮。望潮在我們福建又叫小章魚,八爪魚什麽的,紅燒,鹵製,清炒什麽的都好美味呢。

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玉米蘿卜排骨湯玉米蘿卜排骨湯玉米蘿卜排骨湯

玉米蘿卜排骨湯

初秋幹燥的不行,食材選擇也很重要,這次加入了蘿卜。白蘿卜是一種營養價值較高,價格便宜的植物性食物,民間自古就流傳著"冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開處方"之諺語,現代也有人稱蘿卜為"土人參。白蘿卜還有增進食欲,幫助消化,止咳化痰,除燥生津的作用,此外白蘿卜還有抗病毒,抗癌的作用。所以初秋的時候為家人和自己煲上這樣一份營養湯品是必須的。

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黃金蒜扇貝蒸粉絲黃金蒜扇貝蒸粉絲黃金蒜扇貝蒸粉絲

黃金蒜扇貝蒸粉絲

每次過節,母親家總是要準備好多的海鮮,其中就有這個扇貝。 加了炒製過的蒜蓉,真的特別有味,一口一個,大人喜歡,孩子們尤其更喜歡。

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[手工美食]魚丸麵線[手工美食]魚丸麵線[手工美食]魚丸麵線

[手工美食]魚丸麵線

閩南線麵,又叫做索麵,麵線,月子麵,娃娃麵,長壽麵 叫法雖因地區的不同而有所差異,但所指的卻都是相同的物品 閩南人對麵線有著獨特的情感,在成長過程中,麵線更像是一份牽掛 女子結婚時,男方來接親,女方家會煮雙喜蛋麵線 坐月子時會煮豬肝麵線或紅菇麵線 等到寶寶添加輔食時多數會有水煮麵線,蛋花麵線,或瘦肉湯煮線麵在食單裏,麵線基本上每家每戶都常年備有的。

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黑豆老鼠幹煲豬骨湯黑豆老鼠幹煲豬骨湯黑豆老鼠幹煲豬骨湯

黑豆老鼠幹煲豬骨湯

寧化田鼠幹,也叫老鼠幹,閩西八大幹菜之一,是福建汀州府著名的地方特產。田鼠屬哺乳綱倉鼠科,毛色一般為暗灰褐色,有的呈沙黃色,以稻穀為食。晚稻黃熟期·咬稻穗貯洞穴,常於山腳田邊草叢,挖掘隱蔽小徑,對農作物為害甚大。寧化屬山區農業縣,故田鼠甚多,人們為了保護莊稼而捕捉田鼠,然後將田鼠製成寧化田鼠幹。田鼠幹不但美味可口,而且含蛋白質高,營養豐富。尤有補腎之功,對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效,故有一定的藥用價值。配上黑豆,首烏,不但補腎填精黑發,還滋陰。

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瓜圃鹹肉瓜圃鹹肉瓜圃鹹肉

瓜圃鹹肉

家常生活小菜 適合下飯就粥 鹹甜開胃,人不舒服或養生調理的人非常適合

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豬油渣燜蘿卜塊豬油渣燜蘿卜塊豬油渣燜蘿卜塊

豬油渣燜蘿卜塊

冬天是吃蘿卜最好的季節,這個時候的蘿卜也是很甜很好吃.今天特地加了豬油渣一起燜味道很好也更好吃.

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炒大米果炒大米果炒大米果

炒大米果

大米果是我們家鄉傳統的點心,類似於白果,但較之有種淡淡堿水的香氣,口感更Q彈。配合臘肉進行炒製,是一盤招待賓客必備菜肴,甚至可以當飯吃呢。

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粉團粉團粉團

粉團

地瓜粉團是閩南特色小吃。首先,將小魷魚幹切成絲加入花生,五花肉,蔥花等餡料放入一個小鐵盆中,加入適量磨細的地瓜粉,再倒入適量煮開的湯,用筷子順時針快速攪拌,直至地瓜粉與配料形成黏合狀。然後她用湯匙把小塊的地瓜粉團投入沸騰的湯中,滾煮到浮起來,最後加入適量麵線與白菜,一道熱騰騰的地瓜粉團便出鍋了。

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