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蘇菜菜譜大全

芋仔五花肉燜飯芋仔五花肉燜飯芋仔五花肉燜飯

芋仔五花肉燜飯

今天老公上菜市場買了幾斤芋仔回來,說是香芋子--一種啟東這裏特有的香沙芋,很鬆,很香的。 香芋仔的做法有很多種,與肉同煮,與雞同煮,與青菜同煮,甚至可以與魚同煮。今天俺用芋仔紅燒五花肉, 再放些鹹魚幹,與大米飯同燜一下,一鍋香噴噴的芋仔五花肉燜飯就好了。捧一碗在手,煩惱皆無啊!

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無錫排骨無錫排骨無錫排骨

無錫排骨

無錫排骨,俗稱無錫肉骨頭。無錫名菜,傳成百年。據說是光緒年間就有了,製作所采用的排骨是豬肉肋排或草排,配以八角,桂皮等香料以及薑蔥燒製。無錫排骨的特點是油而不膩,酥軟香甜,鹹甜調和,肉美汁鮮,具有吳中菜肴風味。用這道菜來宴客,一流。

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蟹黃燒麥蟹黃燒麥蟹黃燒麥

蟹黃燒麥

在舌尖第二集,終於看到了我喜歡的蘇式蟹黃燒麥。 同是江蘇人,我為蟹黃燒麥走上舌尖的舞台而驕傲。 燒麥,是我們這裏最最普通的早點,也是平民百姓家餐桌上常常出現的點心。 在燒麥上加些蟹黃,這個燒麥就不同凡響,立馬變的漂亮與高貴起來---- 以前我做燒麥,為了圖方便都是買現成的皮子, 今天要學習自己擀皮子,擀成有裙邊的燒麥皮子。 借著舌尖的熱播,今天做一次蟹黃燒麥,應個景,也解個饞。

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白玉小兔子白玉小兔子白玉小兔子

白玉小兔子

跟隨舌尖2心傳---白玉小兔子 舌尖上的中國2心傳這集講了中國的白案,特別提到蘇氏糕點和精美的船點,蘇氏糕點以製作精良,外形美觀,味道香甜而著稱。看了這集《心傳》蝶兒就有馬上動手製作的欲望,周末才有時間,但是家裏沒有澄麵,冒雨開車輾轉幾個店才買到。 這小兔子看起來容易,製作起來也不簡單。我先後做了2次,共十幾個。其第一次做出來竟有些像極了小羊,不像兔子;第二次好一些。

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紮肝紮肝紮肝

紮肝

紮肝是江蘇溧陽地區的傳統名菜,溧陽傳統美食“三名件”(紮肝,整子,肉圓)之一。是一道用豬小腸,將切成長條的油豆腐,帶皮豬肉,水發筍幹,豬肝按順序捆紮,紅燒而成的菜肴。紮肝葷素搭配,將不同性質的食材作物理捆綁,再經鹵水調和,通過長時間的燜燒,最終將豬肉之肥,水筍之爽,豬肝之香,小腸之韌充分疊加糅合,口感鮮香豐美,醇厚雄渾,乃下飯佐酒之佳肴。 據說紮肝這道菜是丈母娘疼女婿發明出來的 過去農村過年,新“毛腳女婿”拜年時都要被“探探底”。新娘子的親戚長輩們會輪番勸酒,灌酒。然而,開席擺的一

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清炒蝦仁清炒蝦仁清炒蝦仁

清炒蝦仁

清炒蝦仁,蘇幫菜的一種,即以蝦仁為主要材料炒製的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣。 蝦仁含有豐富的鉀,碘,鎂,磷等礦物質及多種維生素,尤其是蝦仁中含有許多蝦青素,是目前發現的最強的一種抗氧化劑,是對人體十分有益的食材。

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揚州什錦蛋炒飯揚州什錦蛋炒飯揚州什錦蛋炒飯

揚州什錦蛋炒飯

從沒有炒過這麽好吃的炒飯,飯粒鬆散濕潤,各種食材混合交融在一起,給剩米飯賦予了新的生命。 揚州炒飯,也叫揚州蛋炒飯,豐富的配料,五彩的豔麗,風味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”,“金裹銀蛋炒飯”,“月牙蛋炒飯”,“蝦仁蛋炒飯”,“火腿蛋炒飯”,“三鮮蛋炒飯”,“什錦蛋炒飯”等等。 俺對號入座感覺叫什錦是合適的,甚至比揚州的更加豐富。特別是加入了蘋果也就是加入了天然調味品,一點不經意的酸甜,口感極佳。 材料:雞蛋2個,蝦幹,幹貝,海蠣幹各15克,香腸,木耳,紅蔥頭各50克,

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韭菜雞蛋素水餃韭菜雞蛋素水餃韭菜雞蛋素水餃

韭菜雞蛋素水餃

“舌尖2”正在熱播,從播過的幾集中,看到過不止一次的介紹過水餃。 有芹菜水餃,酸菜水餃,蒲菜水餃-----真讓人垂涎欲滴啊! 水餃,在我國的受歡迎程度,是其它美食所不可比喻的。 在我們家,也是最受歡迎的麵食之一。 今天,想吃餃子了。做什麽餡的? 在我的窗台上的一個花盆裏,種了些韭菜,長的綠油油的,今天有空割了, 加些卷心菜,雞蛋,香菇,包了燉素餃子吃-----

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翡翠雜蔬雞蛋水餃翡翠雜蔬雞蛋水餃翡翠雜蔬雞蛋水餃

翡翠雜蔬雞蛋水餃

國慶節這些天,那兒都沒有去,就宅在家裏,所以也有時間折騰美食。 用菠菜汁和麵做水餃,那以前就做過,這次有空就再做一次, 一個人宅在家裏,也不喜歡葷菜,也不想上菜場,在廚房搜刮了幾樣蔬菜, 冰箱裏取出幾個雞蛋,就做個翡翠雞蛋素餃吧. 這一款蔬菜水餃味道真不錯,很適合減肥人士.

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小筍炒肉絲鹹菜小筍炒肉絲鹹菜小筍炒肉絲鹹菜

小筍炒肉絲鹹菜

我們這裏的菜場難得會看到人家從山上拔的野筍,每次隻要我看到,多會買上一把,實在是難得哦,不能錯過這樣的美食,這樣的筍燒出來的菜特別鮮美,也可以稱做綠色食品。

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毛豆燒豆腐毛豆燒豆腐毛豆燒豆腐

毛豆燒豆腐

豆腐黃豆做的。毛豆是新鮮的黃豆,父子關係。父親節的美食,當然也可叫父女情,母子情,母女情。很簡單的熱菜。家常菜而言,不行就叫毛豆燒豆腐了。原創網是父,克,,隆,,網是子。道理很簡單。

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清蒸鹹肉清蒸鹹肉清蒸鹹肉

清蒸鹹肉

豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。

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鹽酸菜煮黃蠟丁鹽酸菜煮黃蠟丁鹽酸菜煮黃蠟丁

鹽酸菜煮黃蠟丁

在舌尖2的第七集“三餐”裏,有一道“鹽酸菜煮黃蠟丁”的菜。 這個黃辣丁,我們這裏叫昂刺魚,其肉細膩鮮嫩,一般做湯,非常好吃。 如果配上鹽酸菜,鮮中帶酸,非常開胃,很下飯的。

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菌菇排骨湯菌菇排骨湯菌菇排骨湯

菌菇排骨湯

熱熱的湯是我的最愛,不僅營養豐富還可鮮美。菌菇排骨是最近常燉的,因為我發現這個湯實在是好吃。裏邊的食材都是提鮮的,來上一碗湯,再吃點裏邊的食材,還要其它菜做什麽呢!

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菊花腦蛋湯菊花腦蛋湯菊花腦蛋湯

菊花腦蛋湯

過年啦~三十晚上和大年初一\(^o^),~吃了非常豐富的家宴,吃了一肚子的雞鴨魚肉。為了家人的健康,這兩天中午我沒有做太多的菜,就炒了幾個素菜和兩個葷菜。今天我做的是正宗的菊花腦蛋湯,沒有放過多的作料,非常清淡,很好吃哦,南京人都很偏愛。

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