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北京小吃菜譜大全

老北京豆麵糕老北京豆麵糕老北京豆麵糕

老北京豆麵糕

豆麵糕,俗稱驢打滾。前段時間,看見超市有黃豆麵賣,於是又動了自己做的念頭。材料很好找,也很簡單,喜歡吃軟糯點心的,不妨試試這款老北京小吃。

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自來紅自來紅自來紅

自來紅

聽說自來紅這個點心,還是嫁給老公之後,以前還真沒注意過呢,因為婆婆是北京人,打小就喜歡吃自來紅或是自來白的點心,現在也不想再買外麵的點心,隻有自己試著做一回,看看味道到底如何,而且家裏還有現成的五仁餡呢。我看了幾個方子,君之的方子複雜些,我沒有選,找了一個自認為比較簡單的來做了,結果成品不知為何不紅,難道是對我懶的懲罰?所以為叫自來紅還是自來白糾結了半天,方子確實是自來紅的方子呢。唉。

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老北京豌豆黃老北京豌豆黃老北京豌豆黃

老北京豌豆黃

豌豆黃是老北京小吃裏的一種,口感細膩,很受老人孩子的喜愛。我那天看君之的博客,他做的方法好簡單呀,我一看就想試試看,於是趕緊去買了脫皮的豌豆回來大幹一場。做好了一吃真的是那個味道,而且自己做的不會像買來的齁甜齁甜的更加好吃呢。我送給鄰居幾塊,鄰居阿姨也說就是這味道,好吃,受到了表揚,我幹勁更足了哈。

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鹵煮火燒鹵煮火燒鹵煮火燒

鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京的一道傳統小吃。最初的鹵煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。

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老北京門釘肉餅老北京門釘肉餅老北京門釘肉餅

老北京門釘肉餅

門釘肉餅是北京的一種清真傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。 肉餅的做法和一般的餡餅區別不大,隻是餡餅是扁的,而門釘肉餅則是高約3厘米,直徑5厘米的圓柱體。 餡傳統上是牛肉大蔥,門釘肉餅選擇牛肉的上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡,調以香油,洋蔥,鮮薑,花椒等輔料拌製而成,它外焦裏嫩,清香潤口,咬一口鮮湯四溢,風味獨到。

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老北京炒疙瘩老北京炒疙瘩老北京炒疙瘩

老北京炒疙瘩

今天的午餐是媽媽的炒疙瘩,從小就愛吃炒疙瘩,小麵疙瘩嚼在嘴裏很勁道,加上營養豐富的配菜,黃瓜,青豆,胡蘿卜,青蒜,肉丁,葷素搭配,營養豐富。今天的炒疙瘩因為家裏沒有黃瓜和青豆,暫且就用這幾樣吧,大家做的時候一定要加上黃瓜和青蒜,因為這樣才是正宗的老北京炒疙瘩。

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糖卷果糖卷果糖卷果

糖卷果

糖卷果源自回族,是一種營養豐富的清真食品。做法有很多種各不相同,但是主料都離不開山藥和大棗,我查了很多做法,有的要加果料的,有的還要用油豆皮來包裹,我今天做的是很多年前我看電視天天飲食教做的,那年我看了就做了一次挺好吃的。前幾日老公拿回很多山藥來,於是我就想起我那年做的糖卷果來了,決定再做一次試試看,我記得那年我做了就煎了就吃的,這次我決定照著人家說的裹啦糖汁的,更加甜蜜了,隻不過因為材料裏有大棗,所以一過油就發黑了賣相不太好呀。不過吃起來好吃,甜甜的有大棗的味道有山藥的營養非常不錯。

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老北京奶酪老北京奶酪老北京奶酪

老北京奶酪

老北京奶酪食材都是新鮮的,主要是鮮奶,白砂糖及米酒,沒有加防腐劑及任何添加劑,比起其它的冷飲,要健康得多了。 ,,,,而且,奶酪色澤潔白,口感細膩潤滑,甘甜醇厚,看上去是半凝固的奶,美就美在似凝非凝之間,用小勺舀一塊輕輕的放入嘴中,清涼細膩,滋味和順,綿甜爽口。 ,,,,奶酪,可以讓您:饑者甘食,渴者甘飲,內以養壽,外以養神。奶酪中的乳酸菌還能令你的腸道保持通暢,令女人越吃越美麗。 ,,,,一盞奶酪驅暑熱,寒沁心脾爽似秋。在炎熱

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老北京炒疙瘩老北京炒疙瘩老北京炒疙瘩

老北京炒疙瘩

疙瘩是北京特有的一種傳統清真小吃。已有近百年曆史,製作過程中煮炒兼用,顏色焦黃,配以時令蔬菜,選料考究。吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。實為清真小吃中不可多得的佳品。炒疙瘩,色澤深黃,黃綠相映成輝,食之綿軟柔韌,醇香可口,是北京特有的一種麵食品。製作過程中煮炒兼用,炒疙瘩顏色焦黃,配上綠葉鮮菜,黃綠相間,吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。炒疙瘩作為早餐,中餐,晚餐或者零食均可。麵疙瘩我是賣的現成的,賣的麵疙瘩比較硬,煮後不用過水。在家也可以自己製作,和點硬麵擀成片,切成條再切成小塊即可,要是自己做的麵疙瘩煮後要

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驢打滾兒驢打滾兒驢打滾兒

驢打滾兒

豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。源於滿洲,緣起於承德,盛行於北京。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食,“驢打滾”很快就傳到了北京,成為北京的一種風味小吃。

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[手工美食]豌豆黃[手工美食]豌豆黃[手工美食]豌豆黃

[手工美食]豌豆黃

豌豆黃是很不錯的一道佳品。用上等白豌豆為原料,做出成品色澤淺黃,細膩,純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口,深受大家的喜愛;

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麻醬燒餅麻醬燒餅麻醬燒餅

麻醬燒餅

家附近有個燒餅屋,每天N多人排著長長的隊伍購買,對於排著買東西這種事情,從來不愛湊熱鬧,所以也沒嚐試過味道如何? 記得好幾年以前,有段時間家裏那位出差,小朋友去幼兒園吃早餐,自己也趁機偷懶在外麵解決早餐問題。在上班途中有家賣燒餅的小店,路過時順便買個鹹味燒餅當早餐。後來道路改造,小店拆走,家裏也天天自己做早餐,燒餅的味道都快忘掉。 前幾天聊天中小朋友無意間說到,有時候放學就會去家附近的燒餅屋排隊買燒餅吃,問為啥?他說肚子餓,而且他家燒餅特別好吃,聽到後就想自己嚐試做做,看能否做出小

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老北京片湯老北京片湯老北京片湯

老北京片湯

小時候經常吃熱湯麵,片湯,但長大了以後很少吃,幾乎淡忘了這道美食,某天包餃子剩下了一塊麵,做一碗片湯吧,加入西紅柿,娃娃菜,雞蛋打一個,熱氣騰騰的片湯太好吃了,小時候的味道再現,停不下來的節奏,一會兒吃光了。

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家常炸醬麵家常炸醬麵家常炸醬麵

家常炸醬麵

伏天,一年中即熱又潮濕的日子,不過他不是一年中最熱的一天,而是最熱的一段時間哦,有國外媒體稱2014年將成為最熱的一年,不知今年三伏天是否應驗專家說的。人們在三伏天會做些“異於平日”的好飯菜來犒勞自己,“謂之貼伏膘”。在當時,餃子,麵條,烙餅,雞蛋都是美味,老北京流行的“頭伏餃子二伏麵,三伏烙餅攤雞蛋”的說法,即源自“貼伏膘”。今天入二伏了,我也做一份老北京炸醬麵來應應景。

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北冰洋雞翅北冰洋雞翅北冰洋雞翅

北冰洋雞翅

北京冬奧申辦下來做為北京人超級自豪,所以為了慶賀一定要做一道關於北京的菜。北京小吃很多京菜也很多,但是還有什麽是特殊的呢?那就是擁有大北京70年代80年代的絕對飲料“北冰洋”!!要知道在那個還沒有可口可樂的年代“北冰洋”絕對是風迷全北京大街小巷的飲料。所以用這個代表著北京記憶的飲料做出來的雞翅也是別有一種北京味道吧~~~

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