粢毛團是上海特色小吃,喜歡糯米食的就喜好這一口,裏麵的做法和包湯圓一樣的做法,隻是最後滾上泡過的糯米後蒸熟食用,傳統的都是用鮮肉作餡料滾上白糯米,家裏正好有紫米,所以來個黑白配,喜歡也可以這樣嚐試做。
薄薄的皮兒大大的餡,咬一口就滿嘴流汁,這種灌湯包絕對是我的大愛,一口氣吃上十個毫無壓力。外麵買的現在十個已經20塊錢了。還是自己做最實惠。 最初吃它其實不在名氣最大的上海,而是在西安。那時候我大四,孩子媽到西安玩,我帶她到回民街溜達,專門去吃了賈三灌湯包。等到09年到上海,才知道原來上海也有灌湯包,而且名氣更大,隻是個頭小了些,比西安賈三的小了兩倍。一口一個很過癮。 身邊的美食不停歇,一直有人陪著吃的美食,才是真正的美事。
今天這次做的鮮肉月餅特別的酥鬆香鮮,紮實的肉餡吃起來好過癮。老公說這是他吃得最好的一次。值得一提的是那外邊的酥皮似粉,似韌,似脆,似軟,有一種入口即化的感覺。我想那就是在油酥的配方上略改變了一下,油酥中的麵粉一般的配方都是低筋麵粉,因我沒有都是忽略的,這會棉花蛋糕的失敗眾多豆親支招,就提到可以用玉米澱粉和普通麵粉按一定比例混合來代替。因此挪紅就少用點普通粉,加了些玉米澱粉,感覺真得不一樣了,挪紅謝謝各位親的無私指導！ 第一次聽說“鮮肉月餅”這道美食還是很久很久以前從同事那裏得知的
八寶飯是一道傳統中的經典點心,也是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點,它寓言著來年大吉大利和老人健康長壽的象征。 ,,,,八寶飯每年都是自己親自動手做的,傳統的做法是用豬油拌糯米飯,重油,重糖。每年都在想辦法改良成相對健康一點的甜點,去年用了橄欖油代替豬油,嚐試過後感覺橄欖油味偏重了一點,這次嚐試用葵花籽油熬熟。嚐試很成功的,葵花籽油色澤清澈,基本沒有味道,熬熟之後卻很香,自然的果仁香味沒有像豬油那樣的帶有油膩口感的香味。
蔥油餅,是北方常見的麵食,說它當家,並不為過！ 因為做法簡單,蔥香濃鬱,酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。 蔥油餅主要用料就是麵粉,蔥花和油,並因主料而得名。 蔥油餅做法多樣,根據和麵方式不同,可以分成普通蔥油餅,燙麵蔥油餅,發酵蔥油餅等等。卷卷方式,也是多種多樣,可以說,家家都有不同秘方,家家都有不同味道。 今天分享的,是雙雙將盤絲餅和傳統蔥油餅搭配起來的一種全新體驗。 更類似於手抓餅的感覺,成品一絲一絲的,完全可以用手抓著吃呢！
饅頭在北方是指沒有餡的實心饅頭,而包子是指有餡的饅頭。而在南方,沒有這種區別,所有的都叫饅頭。菜餡的叫菜饅頭,肉餡的叫肉饅頭,豆沙的叫豆沙饅頭。上海生煎饅頭,是把有肉餡的小饅頭放平底鍋裏煎,把饅頭一麵煎成黃黃脆脆的底。用來做生煎饅頭的都是發麵,所以饅頭皮吃起來鬆鬆軟軟的,而底上又是焦脆的,再加上灑在饅頭上的香蔥和芝麻的味道。
非常愛吃上海生煎,每次去上海總要買一份,這是地地道道的上海點心。 上海生煎,皮薄,餡大,小巧,底部煎的焦黃香脆,內餡鮮嫩有湯汁,頂部撒上了芝麻和香蔥,以出鍋熱吃為佳。 說到"小巧"傳統的是“一兩四個”,現在是越做越大,變成“一兩一個”不過,我做的就更加大了,真正的有點饅頭的感覺。 生煎包內餡講究三分皮凍,七分肉餡,可是自己在家,皮凍做起來不方便也就免了,其它的全是遵循的,按照上海生煎的包法將包子包好後反過來放
好吃的蔥油餅,應該是外酥裏嫩,香軟可口,蔥香味十足。一直喜歡吃蔥油餅,所以就不斷地嚐試摸索,到現在為止已經小有成就了。最近天氣挺熱,老公沒有食欲。我問他,你想吃什麽？老公說,你做個蔥油餅我吃吧。我這才想起來老公很早之前就說過想吃蔥油餅,可是我一直遲遲未付諸於行動。看出我這個媳婦兒不合格了,好吧,馬上做給老公吃。
分享一道上海經典小吃,做法不難哦。擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的曆史,在煮熟的各式湯團上滾一層特製的幹豆沙粉而成。既有湯團美味,又有赤豆芳香,因無湯水,便於攜帶,冷熱皆宜,別具特色。
喜歡吃孜油餅,油汪汪,又香又脆,服從保健需要,很少吃。這次烙的蔥油餅,也許是這兩款餅都有大蔥提味的緣故吧,貌似吃到了孜油餅的味道,也很香。
蔥油餅--外酥裏嫩,鹹鮮適中。
最近不愛西點愛中點了,這種做法的餅筋道,有嚼頭。 值得注意的是：因為餅裏已經抹油了,煎的時候可以不放油或是少放油。 喜歡吃甜的可以放糖,味道也蠻好的。
上海小餛飩,吃過的人都知道,滑滑的小小的一顆,放進嘴裏,皮軟肉鮮味道好,除了小餛飩,最為講究是湯料,一口下肚非常舒服。
蔥油餅做法簡單,方便又好吃,用電餅鐺3分鍾左右就烙好了。
上海冷麵,所謂冷麵也就是涼麵,涼涼的麵和料汁拌勻再配上自家喜歡的澆頭後食用,入口順滑,不會有那種難以下咽的感覺,絕對是夏日裏最大的享受。芝麻醬和花生醬是冷麵醬料的靈魂,我提前做了一瓶芝麻醬,自己做的就是不一樣,味道絕對正。
![[手工美食]上海冷麵](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3838452.jpg)