潮汕酥餃
我以為地道的潮汕酥餃應該是花生瓜丁餡的,酥脆的餃皮咬開,滿口就是甜香的瓜丁,花生,芝麻和白砂糖的味道,春節的時候,搭配著濃濃的功夫茶,一家人圍坐一起,邊吃邊喝,說著話,看著電視,格外的美好。
潮汕酥餃需要的食材準備
潮汕酥餃做法步驟配圖
1.黑芝麻洗淨晾幹。
2.倒入平底鍋中小火炒熟後待用,炒製過程中也要注意翻動。
3.花生仁洗淨晾幹,倒入平底鍋內小火炒製。炒製時要注意不斷翻動,避免炒焦了。
4.將炒熟的花生倒入篩籃裏,晾涼。
5.用手揉搓就可以順利的去掉花生皮。
6.用保鮮袋將去皮的花生仁裝好,用擀麵杖擀壓,就花生仁碾碎。
7.花生仁和芝麻混合。
8.冬瓜糖切條、切碎。
9.將碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合攪拌均勻。
10.花生瓜丁餡料就準備妥當了。
11.準備好麵粉,加入雞蛋攪拌均勻。
12.再加入豬油攪拌均勻。
13.加入適量的清水攪拌,將麵粉揉搓成團。
14.將麵粉擀開,可以擀得薄一些。
15.用一個大小合適的圓口容器在擀好的麵皮上壓出圓形的餃皮。
16.形狀完好的餃皮。
17.加上適量的餡料,餡料不能放太多,以免油炸的時候膨脹撐破了。
18.在餃皮用清水塗邊,捏合起來,並且捏出比較明顯的邊緣。
19.在捏出邊緣上在略略塗上一層清水,用手指掐出包邊花紋即可。
20.油鍋中倒入適量的食用油,小火熱至五六成。
21.放入包好的酥餃,不時查看火候,用筷子翻動使其均勻受熱。
22.炸至餃皮雙麵呈淡黃色或金黃色即可。
23.濾油晾涼後就可以食用了。
做好潮汕酥餃的竅門要領
酥餃的餡料可以根據喜好換成芋泥或豆沙等其他的餡料,味道也是不錯的。