酸菜魚
酸菜鱸魚,魚肉細膩,少骨,老少皆宜!口味酸辣開胃!
酸菜魚需要的食材準備
酸菜魚做法步驟配圖
1.食材準備
2.魚肉魚骨分離
3.魚骨斬塊、魚肉切片
4.魚肉碼味(加入少許鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、油)撈勻醃製
5.輔料備用
6.炒鍋放油燒熱加入魚骨
7.魚骨煎至金黃
8.另一灶上燒一鍋開水(魚骨煎好倒入開水,湯才會白,冷卻後也不沉澱)
9.待魚骨煎至金黃倒入開水,大火煮開
10.倒入砂鍋繼續小火煮
11.炒鍋放油炒香輔料
12.倒入酸菜繼續翻炒
13.酸菜炒幹盛出備用
14.魚骨湯熬至濃白,取出魚骨
15.倒入炒好的酸菜輔料(加入少許鹽和雞粉)
16.大火燒開後倒入碼好味的魚片煮5分鍾
17.盛入容器中
18.加入香菜香蔥蒜蓉,炒鍋倒油燒熱加入幹辣椒芝麻倒在魚肉上(完成)
做好酸菜魚的竅門要領
處理魚片時將魚腹上的大刺拔掉,吃的時候就可以大快朵頤的享受美食了!因為魚較小,魚片我切的蝴蝶,刀,這樣出來的魚片比較大,好看又容易夾!