口水雞腿卷
夏天熱了,涼拌菜是必不可少的,味道又想重一點,那口水雞是不錯的選擇
口水雞腿卷需要的食材準備
口水雞腿卷做法步驟配圖
1.準備雞腿,黃瓜,小蔥,蒜,紅椒以及調料如配料表
2.雞腿去骨
3.倒少許鹽和料酒
4.給雞腿做按摩,使入味
5.將雞腿卷起,用牙簽固定
6.將蒜搗末
7.鍋內水燒開,加少許料酒和蔥,將雞腿煮熟,並蓋蓋悶半小時
8.鍋內放一手勺的色拉油,放入蔥,紅椒,大料,桂皮至蔥變焦色
9.過濾趁熱淋在蒜末,白芝麻和紅椒碗裏
10.放入老幹媽、生抽,陳醋,花椒油,麻油以及少許白糖
11.準備一個冰水盆
12.將煮熟並悶好的雞腿放入冰水中投涼
13.雞腿切片
14.盤內放入黃瓜絲
15.將雞腿碼盤
16.淋上調料汁
17.上桌,撒蔥粒和香菜
做好口水雞腿卷的竅門要領
雞腿煮熟後,在冰水中投涼,肉質口感更好