食尚是地道客家人,烹調菜肴時不管紅燒,煎燜,或清蒸的菜式都喜歡搭配醬料,豆瓣醬更是駐家必備常用醬,最常吃的是豆瓣醬蒸魚腩,每次做這道菜,寶爸絕對是吃撐了才肯放下碗筷​,小寶更是連汁也不放過,舀起撈入米飯中,吃的愉悅滿足。。。禾然有機豆瓣醬,食尚首次試用它,成品沒出來時心裏沒底,不確定與平時用的豆瓣醬有什麽區別,就用它做了一次革新改變,醬澆鮑魚,說實話真的太好吃了,鮮甜十足的鮑魚吸收了香味濃鬱的豆瓣醬香,口感爽脆,Q彈,味道鮮甜,回甘。細嚼之下醬香在口腔裏打轉,鮮香無比~禾然有機豆瓣醬鹹淡適中,比想象中更惹

醬澆鮑魚需要的食材準備

• 主料：鮑魚
• 輔料：橄欖油 豆瓣醬
• 準備時間：10-20分鍾

醬澆鮑魚做法步驟配圖

1.備好食材，用刷子洗涮鮑魚群邊；

2.用小刀緊貼貝殼內部，取出鮑魚肉，去除腸肚、洗淨，在鮑魚表麵上橫豎切幾道淺口；

3.豆腐泡洗淨對半切開，芹菜洗淨，去葉去根、拍扁切段；

4.芹菜梗段鋪在碟子底部，留一小部分芹菜梗最後澆汁用，接著鋪上豆腐泡；

5.擺好鮑魚；

6.上麵再鋪一層芹菜梗；

7.舀起一小勺豆瓣醬，均勻碼在鮑魚上麵；

8.放入蒸鍋，遮上蓋、隔水大火蒸12分鍾；

9.蒸食物的空檔將辣椒切粒，留下部分的芹菜切粒，最後煸炒醬料時加入增香提味；

10.燒熱鍋，倒入少許橄欖油，下芹菜粒爆香；

11.再調入小半勺豆瓣醬，蒸鮑魚滲出的湯汁也倒入鍋中；

12.中火炒勻，關火；

13.將醬汁澆在鮑魚上麵即可。

做好醬澆鮑魚的竅門要領

食尚小貼士：芹菜是很好的去腥增香食材,切段拍扁易入味。將它擺在鮑魚底部可以讓蒸汽有穿透鮑魚的空隙,蒸出來的肉質​更為爽脆,鮮嫩,豆腐泡則可以吸收鮑魚和豆瓣醬流出來的鮮汁,吃起來有層次感,豆瓣醬本身有鹽分,烹調時不用額外加鹽了。