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煙筍炒臘肉

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長沙天氣好熱,一會兒暴曬一會兒下雨的。娘娘實在是不想出門,就拿了冰箱現成的食材來做。煙筍是直接買好的真空包裝的一直放在冰箱裏,臘肉也是抽真空的後腿臘肉,可以在冰箱放很久。天氣炎熱不想出門的時候,冰箱裏有這些現成的食材真的是再好不過了。

煙筍炒臘肉需要的食材準備

煙筍炒臘肉做法步驟配圖

1.臘肉用清水衝洗後,放入蒸鍋中大火蒸15分鍾~

2.取出晾涼後,切片(盡量薄一點,考驗刀工的時候到了,後腿臘肉切厚的話不容易入味口感比較柴)

3.煙筍用清水淘洗幹淨(這個本來就是泡發好的筍,不是幹筍絲哦,很便捷吧),瀝幹水分

4.辣椒切成小圈,大蒜用刀背拍一下,這樣蒜香容易炒出來

5.鍋內加少許油,加入切好的臘肉小火煸炒一下(為了讓臘肉上那塊肥肉的地方油脂析出),然後放入切好的辣椒和蒜繼續煸炒出香味

6.加入煙筍絲,依次加入老抽,生抽(少量),白糖(少量),大火快速翻炒至筍絲著色均勻,口感脫生

7.出鍋啦~~~娘娘臭美稍微擺了下造型

8.看起來是不是很美味的樣子~

做好煙筍炒臘肉的竅門要領

老抽和生抽切記不要放多了,因為本身臘肉是有鹽味的。

煙筍炒肉

煙筍炒肉

煙筍炒肉是我們這宴客的家常菜。煙筍不但“外貌醜陋”,而且處理起來還很麻煩,要先用清水泡上一天,再切成小片,用開水煮上一段時間!經過這麽加工過的煙筍,才能有脆勁,才能出清香。再加豬肉一起炒著吃,是一道家鄉味道十足的菜。

煙筍炒肉

煙筍炒肉

湘菜中的一道極品特色菜,,色香味俱全

煙筍炒臘肉

煙筍炒臘肉

長沙天氣好熱,一會兒暴曬一會兒下雨的。娘娘實在是不想出門,就拿了冰箱現成的食材來做。煙筍是直接買好的真空包裝的一直放在冰箱裏,臘肉也是抽真空的後腿臘肉,可以在冰箱放很久。天氣炎熱不想出門的時候,冰箱裏有這些現成的食材真的是再好不過了。