煙筍炒臘肉
長沙天氣好熱,一會兒暴曬一會兒下雨的。娘娘實在是不想出門,就拿了冰箱現成的食材來做。煙筍是直接買好的真空包裝的一直放在冰箱裏,臘肉也是抽真空的後腿臘肉,可以在冰箱放很久。天氣炎熱不想出門的時候,冰箱裏有這些現成的食材真的是再好不過了。
煙筍炒臘肉需要的食材準備
煙筍炒臘肉做法步驟配圖
1.臘肉用清水衝洗後，放入蒸鍋中大火蒸15分鍾~
2.取出晾涼後，切片（盡量薄一點，考驗刀工的時候到了，後腿臘肉切厚的話不容易入味口感比較柴）
3.煙筍用清水淘洗幹淨（這個本來就是泡發好的筍，不是幹筍絲哦，很便捷吧），瀝幹水分
4.辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，這樣蒜香容易炒出來
5.鍋內加少許油，加入切好的臘肉小火煸炒一下（為了讓臘肉上那塊肥肉的地方油脂析出），然後放入切好的辣椒和蒜繼續煸炒出香味
6.加入煙筍絲，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至筍絲著色均勻，口感脫生
7.出鍋啦~~~娘娘臭美稍微擺了下造型
8.看起來是不是很美味的樣子~
做好煙筍炒臘肉的竅門要領
老抽和生抽切記不要放多了,因為本身臘肉是有鹽味的。
