1.準備好洗淨的食材：仔薑刮盡皮。

2.1：仔薑切二粗絲，用適量鹽醃10分鍾後用水衝盡鹽分，和水發的黃花木耳濾水備用。
2：豬裏脊肉切比仔薑絲稍粗的絲，用少許鹽，胡椒粉，適量料酒，5ml生抽，水澱粉，少許油抓勻入味。
3：泡辣椒，蒜子分別切絲。
4：用適量水澱粉，雞精，醋，5ml生抽，白糖兌成芡汁。

3.大火坐鍋：鍋熱後倒適量油，熱鍋冷油將肉絲入鍋快速劃散開。

4.放入泡辣椒絲，蒜絲翻炒幾下，炒出香味。

5.再將仔薑絲，水發黃花，木耳入鍋快速翻炒數下。

6.淋入兌好的芡汁，翻炒均勻，放適量鹽，調好味，亮汁亮油後關火起鍋。

7.盛入盤中，就可以享用美味的子薑炒肉絲啦！