1.準備300克高筋麵粉(做6張10寸披薩盤的量)

2.麵粉裏加入清水適量拌合成棉絮

3.把麵團揉成麵團，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後麵的操作，靜止20分鍾。

4.靜止好的麵團加水開始洗麵（揉壓麵團

5.反複的揉洗，洗到水變白白地

6.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗麵團，洗好的麵粉水需要很長時間的沉澱一小時後

7.洗麵團的目的就將澱粉充分洗出來，最後隻剩麵筋

8.胡蘿卜和黃瓜切成細絲待用

9.香蔥，大蒜切成末

10.將表麵清澈的水倒幹淨，留下底部白色的粉漿水剩下麵粉水的狀態

11.鍋裏燒開水，鍋要大點的，能放下盤子

12.用油刷勻圓盤。（做涼皮的盤子我用的10披薩盤，沒有的可以用其他的不鏽鋼盤子

13.攪拌均勻澱粉糊，挖2匙粉漿水平攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鍾左右，看見麵皮起大泡了就可以（另準備一個盆，放入涼水

14.蒸熟的麵皮沿圓盤周邊揭下麵皮即可，放入涼水盆中降溫（盆子裏的冷水要時常更換

15.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子裏抹過油，如果要放著進冰箱的話，在麵皮上抹上適量油。依次把所有的澱粉水做完

16.把洗好的麵筋上鍋先蒸10分鍾後就熟了關火

17.麵皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麵筋切成小塊

18.準備大蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調均

19.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可