菜單

陝西涼皮

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

喜歡吃的涼皮,試著做了做,,貌似還好呦。從涼皮的麵筋到涼皮都做下來了,有興趣的朋友們可以試試。

陝西涼皮需要的食材準備

陝西涼皮做法步驟配圖

1.高筋麵粉, 把麵活光滑,醒10分鍾

2.放入清水,開始洗麵

3.用手慢慢抓揉

4.剩下的白漿 到入兩外一個大盆子裏,保留

5.反複數次 一直洗到 麵團成麵筋,洗不出白漿為止。這個就是麵筋

6.這些就是洗的過程中洗出的水。。靜止放5小時沉澱

7.把麵筋 放入盤子,中間弄個小洞,好走氣。 ;冷水入蒸鍋。上來氣 蒸15分鍾,中途不要掀開蓋子

8.麵筋蒸好啦!! 是不是膨脹了很多!!

9.涼了擠出水分 , 切開看看

10.切好備用

11.經過五個小時。我們的麵漿沉澱好了。倒去上麵黃色的水,這就是剩下的白漿。。

12.用勺子用力的拌勻,調到這個狀態,如果太醬了 ,可以放些清水,因為太醬的話,蒸出來的口感不好,很硬,不爽滑,所以我加了些清水。但是也不要放太多,容易碎

13.到入漿水,薄薄的一層,上鍋蒸,一定要大火,必須蓋蓋子。否則涼皮就會幹

14.蒸的時候表麵上蒸出大氣泡來 就是蒸好了

15.出鍋。。放到盤子裏 記得兩麵一定都要刷上油,要不就會粘連

16.很透明。。我覺得越薄的越好吃,根據你的口味來定

17.下麵做辣椒油,,鍋裏放油 放入香葉八角,花椒 炸出香味,到入辣椒碎。小芝麻。這樣的辣椒油很香

18.黃瓜、蒜、辣椒油。

19.把 涼皮切好

20.放入 花椒薑水, 大蒜水, 醋 ,生抽。鹽

21.放點麻醬。好吃。

22.放入黃瓜、香菜、麵筋、辣椒油

23.攪拌均勻,可以開吃啦!!

做好陝西涼皮的竅門要領

對了,,一定要記得,漿水在沉澱之前,用篩子過濾,撈出渣子。。再放大盆裏沉澱,,這些就是我篩出來的,,不要浪費,活到麵筋裏。

麻辣陝西涼皮

麻辣陝西涼皮

涼皮是一種涼拌著吃,口感絕佳的西北麵食小吃。調好的涼皮,皮子白裏透亮,麵筋因為吸附醬油而泛黃,黃瓜絲現著綠,辣椒油敞著紅,好吃又好看。冬天吃涼皮你能保暖,夏天吃能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜,由於涼皮為大眾化小吃,各地對涼皮這個小吃叫法各異,但都是使用澱粉浸泡沉澱後熟化得到的一個澱粉製品,製作原理一樣,自己動手做放心涼皮,雖然有點麻煩,但是真的不難哦! 涼皮曆史久遠傳說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史,相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱,稻穀枯萎,百姓無法向朝廷納供大

陝西涼皮

陝西涼皮

喜歡吃的涼皮,試著做了做,,貌似還好呦。從涼皮的麵筋到涼皮都做下來了,有興趣的朋友們可以試試。

四色陝西涼皮

四色陝西涼皮

今天的涼皮用新鮮的蔬菜作為天然的色素,蔬菜汁是維生素,礦物質,膳食纖維和植物化學物質的主要來源。所以添加不同的蔬菜汁對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,補充水份,降低患肥胖,糖尿病,高血壓,高血脂等慢性疾病的風險具有重要作用。在這炎熱的夏季四色涼皮是不是看上去很有食欲

陝西涼皮

陝西涼皮

我在西安呆了七年,如今離開西安我也有好多年了,忘不了西安的小吃,雖然做的趕不上專業的,但依稀嚐到了西安的味道,知足了,嘻嘻