四季豆羊肉蒸麵是一位新疆菜的愛好者在我菜譜裏的留言,說在新疆一個清真餐廳吃的,真是太好吃了。現在在內地,還是念念不忘這個蒸麵,讓我做出來,他要親自做出來嚐嚐。說實話,我在餐廳吃的都是四季豆牛肉蒸麵,羊肉的還沒吃個,不過,在家裏我自己做了四季豆羊肉蒸麵。 ,,,既然都愛吃牛羊肉,那蒸麵的做法也就是大同小異,更何況我自己也做過這蒸麵,再就是四季豆的季節,夏季嘛,蒸麵是必須吃的。再說麵食也是新疆人的主食。必須要吃這個四季豆羊肉蒸麵。我就按照自己的做法在結合吃四季豆牛肉蒸麵味道,綜和出了

四季豆羊肉蒸麵需要的食材準備

• 主料：手工麵條
• 輔料：油 鹽 薑 老抽 味精 花椒粉 西紅柿 紅油蒜汁
• 準備時間：10分鍾內

四季豆羊肉蒸麵做法步驟配圖

1.主料：手工麵條400克、羊肉150克、四季豆 200克
輔料：植物油80克、鹽10克、薑3克、老抽5克、味精2克、花椒粉2克、西紅柿1個、紅油蒜汁適量

2.把四季豆去掉兩頭的老筋洗淨瓣成段

3.薑切絲，羊肉切成片，西紅柿洗淨切塊

4.燒開水把手擀麵上蒸鍋，蒸15分鍾蒸好後，拿出來抖散冷卻

5.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉翻炒出水分，出香味

6.加花椒粉、薑末翻炒均勻

7.加西紅柿炒，把西紅柿的汁水完全炒出來後

8.加老抽翻炒均勻，加四季豆翻炒均勻

9.加鹽，加味精翻炒均勻出香味

10.加水剛剛漫過四季豆

11.放蒸好的麵水開後

12.小火蓋鍋蓋燜10分鍾以後

13.抄底翻麵

14.再燜5分鍾即可

做好四季豆羊肉蒸麵的竅門要領

四季豆翻炒出香味比較好,鹽的味道比單吃菜鹹點 麵條最好選那種濕麵條,比較入味,容易蒸熟 出鍋時一定要把菜和麵好好的拌一下,讓菜湯的味進入麵條裏這才好吃 加紅油蒜汁一起拌拌吃,味道更好