菜單

西紅柿雞蛋扯麵

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

扯麵還是跟藍湖親學的,從他的話題“第二次家庭自製扯麵”http:,,group.,topic-284717.html?page=1中第一次知道扯麵,也非常的好奇,仔細尋問,藍湖親也是細細地回複。 俺也仿照藍湖親的配麵澆頭,當然沒有他的豐富,我做了西紅柿炒雞蛋和肉末茄子,不能吃辣椒就不能像陝西人那樣油潑辣子了。 正如藍湖親說的扯麵,抻麵,拉條子在和麵上大體相同,不同的是扯麵用擀麵杖在麵片上壓個印,然後拉抻,從最薄處也就是印子地方撕開。 扯麵的口感相當滑潤,一根長長的麵條不

西紅柿雞蛋扯麵需要的食材準備

西紅柿雞蛋扯麵做法步驟配圖

1.麵200g裏加鹽1g和水約100g和成團,靜置10分鍾,再來揉,再醒30分鍾,如此反複揉醒多次直到光滑,約用1個多小時。關於麵團如何揉醒請參考
http://www.haodou.com/recipe/443855

2.將麵團分成若幹等份。

3.每一份搓成條,抺上油,蒙上保鮮膜靜置30-50分鍾。

4.取一份擀開,並用擀麵杖用力壓兩下。注:如條子細,壓一下就可。

5.捏著兩頭,慢慢地拉抻長,可以在桌子上甩打兩下。

6.中間壓痕的地方特別的薄,從此處撕開。一頭扯斷,一頭連著,麵條就會變得很長。

7.起一鍋開水,將扯好的麵下入,扯一根下一根。依次下入全部。這種麵是很易熟的,並且不糊鍋。

8.準備好澆頭。我用的是西紅柿炒雞蛋(菜譜請看http://www.haodou.com/recipe/470046
)和肉末茄子(http://www.haodou.com/recipe/321272)。

9.成品圖:將麵與菜拌在一起就好,可以是單一的,也可兩摻。我感覺在鍋裏拌炒更加有味。

做好西紅柿雞蛋扯麵的竅門要領

1.麵裏加鹽,為了讓麵能更好的起筋,但是太多就易拉斷。 2.麵醒透,自然就能拉開,沒有太多的技術含量,但是要高標準就要多練習。 3.陝西人最愛油潑辣子扯麵,但本人不能吃辣椒,就改用其它澆頭。

西紅柿雞蛋意大利麵

西紅柿雞蛋意大利麵

天氣熱不想做飯了哈,但晚餐還是要吃啊,翻翻家裏正好看到還有一點意大利麵,就想著下點麵吃吃算了。但也不能光吃麵啊,家裏隻剩下西紅柿又沒有別的菜了。西紅柿炒雞蛋很百搭的,不知道搭配意大利麵怎麽樣,正好試試,味道很好哦。

西紅柿雞蛋扯麵

西紅柿雞蛋扯麵

扯麵還是跟藍湖親學的,從他的話題“第二次家庭自製扯麵”http:,,group.,topic-284717.html?page=1中第一次知道扯麵,也非常的好奇,仔細尋問,藍湖親也是細細地回複。 俺也仿照藍湖親的配麵澆頭,當然沒有他的豐富,我做了西紅柿炒雞蛋和肉末茄子,不能吃辣椒就不能像陝西人那樣油潑辣子了。 正如藍湖親說的扯麵,抻麵,拉條子在和麵上大體相同,不同的是扯麵用擀麵杖在麵片上壓個印,然後拉抻,從最薄處也就是印子地方撕開。 扯麵的口感相當滑潤,一根長長的麵條不

西紅柿雞蛋濃湯

西紅柿雞蛋濃湯

心藍手製私房菜【絕不簡單的西紅柿雞蛋濃湯】——人生,沒有簡單這道菜 “老板,來個紅燒肉,手撕羊排,剁椒魚頭,口味長豆角,再來個西紅柿蛋湯。”“老板,我們點手撕包菜,幹鍋牛排,小炒肉,還有西紅柿蛋湯哈。”“香辣蟹,三杯雞,菠蘿油條蝦,野菌蘆筍,黑森林慕斯,番茄雞蛋湯,謝謝。”……無論你在全國哪座城市,哪家餐館就餐,聽到點餐率最高的湯品就是西紅柿蛋湯,嗬嗬,全民的最愛。 是的,這是道非常可口的家常美味,酸鮮可口,滿碗馨香。而且色彩豐富,金燦燦的雞蛋,紅彤彤的西紅柿,搭配綠

西紅柿雞蛋燴麵

西紅柿雞蛋燴麵

中午做了羊肉燴麵之後,吳先生問我還記不記得上大學那會兒,他請我吃過西紅柿雞蛋燴麵,五元錢一碗,那時覺得特別香,特別好吃,這是在提醒我該做西紅柿雞蛋燴麵了嗎?!做就做,誰怕誰啊!