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回鍋肉

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回鍋肉是老公的最愛,下飯佐酒之佳肴,尤其是五花肉那獨特的味道,別有風味。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,顏色養眼,是下飯菜之首選。

回鍋肉需要的食材準備

回鍋肉做法步驟配圖

1.青蒜,青椒,胡蘿卜,洋蔥,福臨門壓榨一級葵花籽油備用

2.五花肉洗淨,切成較大的長條瀝幹水分備用
五花肉冷水下鍋大火燒開,轉小火煮15分鍾,至肉用筷子輕鬆戳穿撈出瀝幹水分晾涼

3.用刀切成薄片

4.青蒜洗淨切用刀拍一下且小段,洋蔥洗淨切絲,胡蘿卜洗淨切菱形塊,青椒洗淨去籽切塊

5.鍋中倒入福臨門壓榨一級葵花籽油,油熱將五花肉滑入鍋中翻炒至肉片微微卷曲,盛出瀝幹油份

6.鍋中留油,油熱加入豆瓣醬快速炒出紅油,加入青蒜,青椒,胡蘿卜,洋蔥翻炒至八成熟,加入五花肉繼續翻炒

7.出鍋的時候加入老幹媽和少許鹽翻炒均勻,美味的回鍋肉,下飯神器。

8.成品圖

做好回鍋肉的竅門要領

1.五花肉可以根據個人喜好選則肥瘦,我個人比較喜歡三分瘦七分肥的,味道很好。2.回鍋肉裏麵的油被釋放了出來,揉至不肥膩,吃起來有嚼勁,味道獨特。3.豆瓣醬有鹹味酌情加鹽。

豆豉尖椒回鍋肉

豆豉尖椒回鍋肉

正好今天是星期天休息,老公在家就幫忙做飯,我就可以乘機偷下懶,今天特別想吃回鍋肉,老公就去超市買了一塊肥四瘦六寬三指的新鮮後腿肉回來做,回鍋肉是一道傳統川菜,家家都能製作。不過老公不常做這道菜,我就在旁邊教,依樣畫葫蘆還是做出來了,滋味香濃,是下飯的好菜。在做這道菜的時候我們往往對肉氽水時,喜歡冷水下鍋,這樣有利於去除血汙。但做回鍋肉則不同,一定要滾水下鍋,才能封住裏麵的水分,成菜吃起來才更潤澤一些。炒的時候,若用菜籽油,能與肉片搭配出更好的效果。回鍋肉有著川菜第一菜的美譽,提起回鍋肉,大家就不自覺的想到

四川金沙回鍋肉

四川金沙回鍋肉

回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。四川家家戶戶都能製作,隨便在四川搞個調查,選舉“川菜之王”,絕對是回鍋肉以壓倒性的優勢獲勝。這道菜一上桌,滿室洋溢香辣味道。用它下飯,真是味道上佳!而且製做簡單,經濟實惠

炒回鍋肉

炒回鍋肉

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,提到川菜必然想到回鍋肉。昨天老公烀了幾塊五花肉,說給我做回鍋肉吃。家裏沒有什麽青菜了,就放了一個胡蘿卜和一棵大蔥,加了點辣椒麵,味道也十分不錯。

年糕回鍋肉

年糕回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。今天我做的這道回鍋肉添加了年糕,味道更加的多元化,回鍋肉色澤紅亮,肥而不膩,年糕軟滑香糯,口味獨特,這樣的菜可是超級下飯的哦~

回鍋肉

回鍋肉

回鍋肉是常見的家常菜,我們家孩子和她爸爸都愛吃肉,肉炒的稍微幹點吃起來還不怎麽油膩,再加點別的配料葷素搭配挺好的。