外皮金黃酥脆的蠔烙,用筷子截它有嘎嘎響聲,眼觀裏麵的澱粉層通透略又Q彈,蠔粒飽滿圓潤。 　　用筷子夾起一塊蠔烙,蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁,嚼起來外酥裏彈,蠔肉爆汁,鹹鮮微辣,舔舔舌頭,順手拿起邊上的功夫茶喝上一口,再夾起一塊蠔烙往嘴裏送,一口茶一口蠔烙,吹著海風,聽著濤聲,邊吃邊聊,英式下午茶也沒有這麽愜意~ 　　潮汕蠔烙需選用肥美新鮮的鮮蠔,純正的地瓜粉,一個鮮鴨蛋,一把香蔥,一碟撒有白胡椒粉的魚露,一棵裝盤的芫荽,一份豬油,一口好鍋來製作,當然火候也是關鍵。

潮汕蠔烙需要的食材準備

• 主料：鮮蠔
• 輔料：油 魚露 辣椒油 鴨蛋 香菜 白胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

潮汕蠔烙做法步驟配圖

1.所有食材計量好分裝到各容器裏；

2.鮮蠔裝入容器裏，滴入幾滴食用油，用筷子拌一拌，靜置5分鍾；

3.鮮蠔用流動的自來水衝洗，並在兩個碗裏來回倒持2~3遍後，即可幹淨；

4.地瓜粉是結團的，一定要過篩再放入鮮蠔裏；

5.小蔥成蔥珠，放入蠔漿裏，拌勻；

6.電餅鐺注入多一點的油，並用刷子將其刷開至每個角落；

7.用蔥油餅的功能預熱；

8.聽到提示音後將蠔漿全部倒入到下加熱盤裏；

9.蓋上上蓋，讓它上下加熱；

10.鴨蛋打入碗裏，滴入2~3滴辣椒油攪打均勻；

11.蛋液打勻後開蓋，這時可見盤中的蠔烙已有雛形，表麵少量金黃，將蛋液倒入加熱盤裏，蓋上蓋；

12.再次聽到警鳴聲時，斷電開蓋，完美的蠔烙出鍋了。

做好潮汕蠔烙的竅門要領

1,清洗鮮蠔時,下手一定要輕,別把它捏破了； 　　2,鮮蠔的水分很多,無法瀝幹,直接把地瓜粉篩入即可,不需要額外加水； 　　3,開啟上下加熱功能可以省去翻麵的動作。 　　4,選用豬油來烙會更香 　　5,電餅鐺型號：MC-JCS30A