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黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕最主要的部分是櫻桃,奶油,櫻桃酒,櫻桃汁。在德國櫻桃在黑森林蛋糕中的比例是有嚴格規定的。

黑森林蛋糕需要的食材準備

黑森林蛋糕做法步驟配圖

1.準備材料。




2.準備2個幹淨無油無水的的盆,將蛋黃和蛋清分離,分別放入盆中。

3.分出的蛋清

4.牛奶中加入可可粉拌勻。

5.蛋黃盆中加入油、砂糖攪拌。

6.加入牛奶可可粉糊攪拌。

7.篩入低粉,用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。

8.將蛋白加2滴檸檬汁打至大泡。

9.分3次加入60克砂糖。打至幹性發泡。

10.將二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黃糊中翻拌。

11.翻拌均勻的糊再倒入剩餘的蛋白中翻拌。

12.翻拌均勻。

13.倒入模具 拿起用力震出氣泡 盡量避免蜂窩。

14.放入烤箱中下層,180度30分鍾。

15.出爐晾涼後脫模,分成三片備用。

16.鍋中倒入40g糖和100ml水,小火加熱至糖融化,倒入容器中晾涼。


17.準備櫻桃汁。

18.準備櫻桃酒。

19.待糖水冷卻後倒入30ml櫻桃酒,100ml櫻桃汁攪勻。

20.蛋黃中加入20g糖。

21.攪拌至微微發白的狀態。

22.篩入10g低筋麵粉和6g玉米澱粉的混合物,攪拌均勻。

23.將牛奶煮至微沸,取1/2倒入蛋黃糊中,攪拌均勻後倒回至剩餘牛奶中,繼續攪拌均勻。

24.小火加熱並不斷攪拌至濃稠後關火,晾至不燙手,用保鮮膜緊貼餡料蓋好,繼續晾涼。

25.將20ml櫻桃酒加入晾涼的餡料中。

26.取360g淡奶油加入20g糖粉。

27.將淡奶油打發。取1/3打發好的淡奶油倒入蛋黃餡兒中,拌勻後倒回至剩餘奶油中,繼續拌勻,餡料就做好了,將其裝入裱花袋中備用。

28.準備櫻桃酒糖液。

29.取一片蛋糕放入模具,在表麵刷滿櫻桃酒糖液,並使其充分滲透。在均勻的抹上奶油。

30.擺放適量櫻桃裝飾後放上第二層蛋糕片,繼續如上操作:刷酒糖液、擠奶油餡兒、擺放櫻桃。

31.準備巧克力碎。

32.放上最後一片蛋糕片,並在表麵刷滿酒糖液,
將剩餘的奶油餡兒塗滿蛋糕表麵,將巧克力碎撒滿蛋糕。

33.最後用打發好的奶油(淡奶油50g+糖粉5g)裝飾表麵再擺上櫻桃。

做好黑森林蛋糕的竅門要領

1,看起來步驟很多,可以分開來做。 2,櫻桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。 3,烤箱的溫度,時間僅供參考。

黑森林生日蛋糕

黑森林生日蛋糕

黑森林蛋糕它融合了櫻桃的酸,奶油的甜,巧克力的苦,櫻桃酒的醇香,是德國著名甜點。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕還是我第一次做,生日蛋糕之前做過4~5次,可是對於奶油抹麵總是抹不平整。前些天我一直做功課研究黑森林,想給自己的生日做一個黑森林蛋糕。看看吧,這就是我送給自己的40歲生日禮物,黑森林蛋糕!

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕最主要的部分是櫻桃,奶油,櫻桃酒,櫻桃汁。在德國櫻桃在黑森林蛋糕中的比例是有嚴格規定的。