“鍋塌”是山東民間的一種傳統的烹飪技法,它是將煎炸與煨燉等法複合而成。所製的菜肴除了具有香,甘等口味外,更使菜肴柔和綿軟,鮮味悠長。

鍋塌黃魚需要的食材準備

• 主料：黃花魚
• 輔料：油 鹽 胡椒粉 麵粉 蔥 薑 八角 蒜 醋 生抽 上湯
• 準備時間：10分鍾內

鍋塌黃魚做法步驟配圖

1.材料

2.黃花魚洗淨，從腹部開刀片成兩片

3.先粘上麵粉

4.蛋打散

5.再粘上蛋液

6.將魚掛糊推入鍋中，煎至金黃色，翻麵煎另一麵。

7.鍋放油，放入蔥、薑、蒜，八角爆香

8.放入鹽、胡椒粉、醋、生抽、上湯燒開

9.放入魚

10.稍煨至熟即可。

做好鍋塌黃魚的竅門要領

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