悠哈生活在海濱城市,從小是吃海鮮長大的,膠東地區特喜歡吃鮁魚,帶魚,小黃魚等,比目魚生活在深海中,小的時候很少見到。比（牙）目（片）魚由於肉質細膩,除了一根大魚骨外,基本沒刺,非常適合老人和小朋友食用,也是節慶期間餐桌必備的海產品。

清蒸比目魚需要的食材準備

• 主料：冷凍比目魚切段
• 輔料：植物 檸檬蒸魚醬油 料酒 大蔥 薑
• 準備時間：10分鍾內

清蒸比目魚做法步驟配圖

1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍

2.魚段在流水下稍作衝洗即可

3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中隻有一片魚肚中有黑膜

4.大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上

5.薑片切絲灑在魚上，淋上料酒

6.蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中

7.蓋好蓋子中火蒸5分鍾，5分鍾後立刻開蓋

8.取出魚盤，去掉蔥薑，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油

9.大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上

10.植物油放入大勺中，中火燒至冒煙

11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上

12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌

做好清蒸比目魚的竅門要領

1,,為確保魚肉鮮嫩,冷凍的魚切記不要反複冷凍,化凍, 2,,蒸魚一定要開水上鍋,魚段平鋪在盤中更容易熟,蒸熟後迅速起鍋,避免肉質變老,不能用急火蒸魚,中火即可 3,,比目魚腹中的黑膜一定要撕掉,減少腥氣；比目魚本身不是太腥,料酒用量不要多,蔥薑已起到去腥的作用 4,,調味可用蒸魚豉油或生抽