1.準備各種菜。

2.將莧菜清洗幹淨焯水。

3.將南瓜放入蒸鍋中蒸熟。

4.將1根黃瓜用多功能料理機打成汁備用。

5.南瓜蒸熟打成汁。

6.將焯水的莧菜撈出用手擠出莧菜汁，麵粉中加1克鹽攪拌均勻。先在麵裏加一些莧菜汁攪拌成稠麵糊無顆粒靜置醒1小時。將莧菜汁分多次加入麵粉中，不可以一次加入。一邊加一邊攪。

7.麵粉中加1克鹽將南瓜汁加入麵粉中，一邊加一邊攪。

8.黃瓜汁同上。

9.分別將四種麵糊攪好。

10.麵糊的稀稠程度如圖。

11.蒸涼皮的籮籮裏刷層薄薄的油。

12.倒入適量麵糊左右輕輕晃動到麵糊鋪開。

13.鍋裏提前燒一鍋開水，鍋裏水開後，把涼皮籮籮放進去，先不蓋鍋蓋，等十幾秒鍾後提起籮籮再次搖晃一下，使麵糊均勻的平鋪在籮籮裏麵，蓋上鍋蓋。涼皮逐漸開始出現泡泡，就熟了。

14.提前準備好的一盆涼水，把蒸好的麵皮籮籮放入涼水中冷卻。

15.從邊緣慢慢取下涼皮，重複給籮籮擦油、蒸製的過程直到麵糊蒸完就好了。

16.分別將4色涼皮蒸好。

17.將蒸好的涼皮切成條。

18.搗好蒜泥，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。

19.小鍋裏倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就好了。

20.準備黃瓜、豆芽菜。

21.豆芽清洗幹淨，焯好水。

22.黃瓜切絲備用。

23.豆芽、黃瓜絲、切好的涼皮放大碗裏，根據口味輕重澆上蒜水、調料水和油潑辣子，拌勻後就可以吃了。