在家常菜小組的9月導師第四課,是君夢深藍老師【紅燒帶魚】。 帶魚,是我們這裏最最常見常吃的海鮮,也是常常出現在我們家餐桌上的美味。 這次學習老師的紅燒方法,品味香酥款紅燒帶魚。 沒有老師的大多福中華紅燒汁,就用一般的老抽與先抽做。

紅燒帶魚需要的食材準備

• 主料：帶魚
• 輔料：油 鹽 糖 料酒 薑 小蔥 蒜 澱粉 老抽 先抽
• 準備時間：10分鍾內

紅燒帶魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.準備好調料

3.帶魚洗淨切成5CM魚段，將魚兩麵打一字花刀；

4.將改好刀的魚裹一層薄薄的澱粉；

5.鍋中加適量食用油，油五成熱時將帶魚入鍋，

6.煎製兩麵金黃後盛出備用，

7.取另一口鍋，鍋中加適量油，將作料入鍋炒製炒香；

8.放入清水，加老抽，先抽，一點鹽煮開，

9.加入煎製好的魚塊，加料酒燉製，

10.加入白糖提鮮，

11.燉製15分鍾，最後大火收汁粘稠後裝盤即可。

做好紅燒帶魚的竅門要領

1.沒有老師的大多福中華紅燒汁,就用老抽,先抽替代。 2.燉製一定湯汁粘稠時最好。 3.帶魚體表的這層鱗不用去掉,很有營養,可以吃的。