1.主要材料備齊；

2.先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、幹辣椒段下鍋煸炒；

3.我用秒表計了時間，小火足足煸炒5分鍾，炒至米粒成焦黃色關火；

4.炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；

5.接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；

6.放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻醃製10分鍾；

7.再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；

8.接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋裏多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鍾即可，中途加水記得加熱水。

9.蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒麵、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了！