苕皮回鍋肉
回鍋肉是很多朋友喜歡的家常菜肴,如果加點用紅薯粉製成的餅皮同炒,除了這道菜本身的鹹香滋味,富有嚼勁的苕皮更為這道菜帶來更多層次的味道和口感,其實很多時候,許多家常菜,變化一點點,口感大不同。
苕皮回鍋肉需要的食材準備
苕皮回鍋肉做法步驟配圖
1.主要材料備齊;
2.先製作苕皮,用紅薯粉加適量水調成糊狀備用;
3.炒鍋加少許油燒熱,將麵糊攤成餅煎熟後關火;
4.五花肉下冷水鍋,加料酒、花椒、薑片煮10分鍾;
5.苕皮放涼切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段備用;
6.炒鍋中放少許油,直接下五花肉片煸炒;
7.炒至肉片出油後加入苕皮炒勻;
8.接著加入郫縣豆瓣醬炒出香味,加少許鹽、胡椒粉、糖調味;
9.最後放入蒜苗段炒至斷生就完成了。
做好苕皮回鍋肉的竅門要領
1,郫縣豆瓣醬推薦娟城牌;
2,煎苕皮的時候一定要少油。