1.麵粉200克和鹽2克拌均，倒入85度熱水80克，攪拌成雪花狀。
注：飥飥饃麵團一定要很硬，比平常擀麵條的麵團還要硬，水約是麵粉的40%。

2.揉成團，醒10分鍾；再揉，再醒20分鍾；再揉……反複3-4次。
注：麵很硬，隻有通過反複揉醒才能達到光滑有彈性，硬揉不僅費力，還達不到好的效果。

3.將醒揉成光滑的麵團揉搓成長條，分割成若幹小劑子（我做的較小，分成了7份）。

4.將每個小劑子滾圓，鬆弛10分鍾，然後按扁、擀成小餅，依次做好全部。

5.接下來將平底鍋燒到微熱（不用油），下小餅生坯烙製，用一雙筷子紮4個小眼，稱菊花心。

6.再來一張圖看仔細，紮小眼一是為了美觀，二是為了讓水氣不積在餅內，最後的餅更加筋道。

7.就這樣反複翻麵，保持中小火烙到兩麵帶有斑紋黃就可以了。這就是虎背菊花心。

8.饃烙好了，自然要享受泡饃的美味，菜譜鏈接 http://www.haodou.com/recipe/1116644/