大閘蟹燜飯
秋風起,蟹腳癢；菊花開,聞蟹來。又是吃大閘蟹的季節,大閘蟹當然原汁原味營養最好,大閘蟹燜飯,不僅保留了蟹的鮮甜,守住營養,燜出的飯,軟糯香滑。香飄四溢,老少皆宜,還能省去炒菜,一舉多得。PS：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。
大閘蟹燜飯需要的食材準備
大閘蟹燜飯做法步驟配圖
1.大閘蟹用一次性牙刷刷洗幹淨，拆腳，切塊；
2.大米，洗淨，清水浸泡30分鍾，撈出瀝幹水；
3.大米、玉米粒，放油、鹽拌均，放入鍋中；
4.熱鍋，倒油，把切好的大閘蟹、紫蘇、蟹醋、生薑、生抽、鹽、蔥白，放入鍋中爆炒六成熟，
5.把炒的大閘蟹也放入鍋中，加適量的水，蓋上蓋子燜熟；PS：把紫蘇包也放入燜
6.燜好的放，加入蔥拌均即可；
做好大閘蟹燜飯的竅門要領
1.大米浸泡之後撈出放油鹽拌均煲的米飯潤滑香軟；
清蒸大閘蟹
大閘蟹我是第一次吃,我們這裏靠海,海蟹倒是經常吃,但是大閘蟹這還是第一次,大閘蟹還是清蒸的最美味哦,所以就吃一下它的原汁原味,大閘蟹肉味鮮美,營養豐富,經濟價值很高。裏麵的黃很多很肥,個個都飽滿的。
清蒸大閘蟹
這是大閘蟹最經典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色,香,味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背裏金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴裏,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
紫蘇清蒸大閘蟹
大閘蟹的挑選：先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫（背）,白肚,金毛的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。
大蒜炒大閘蟹
今天立冬,冬季開始。立冬補冬,補嘴空。南方開始補肉類,抓住大閘蟹的季節,可以好好補補。大蒜炒大閘蟹,保留了大閘蟹的鮮美味道,又增加了蒜香。用材少,製作簡單,老少皆宜。PS：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。