茄子幹是我們老家的一個特色食品,農村裏家家戶戶都種菜,到了秋天,茄子豐收,吃不完的時候,勤勞的人便將它蒸熟曬幹成幹茄子,經過蒸製的幹茄子,再次燒好後口感綿軟,鹹鮮下飯,因為過程比較複雜,現在很少有人願意做了。 媽媽知道我喜歡這個,特意給我曬了些,搭配肉類做出來的幹茄子,真的是米飯殺手呢,每次做這個菜真的要多煮些米飯才行。

無敵下飯菜——醬茄子需要的食材準備

• 主料：幹茄子
• 輔料：油 薑 蔥花
• 準備時間：10分鍾內

無敵下飯菜——醬茄子做法步驟配圖

1.牛肉切成片，幹茄子取出準備

2.自動炒菜鍋預熱好後，不用放油，直接將牛肉片擺放進去

3.牛肉片加熱後會出很多的湯水，將牛肉片 倒出來，湯水倒掉

4.油鍋燒熱，爆香薑絲

5.將牛肉片到進去

6.茄子幹到進去，淋入少許的水

7.一起翻炒兩三分鍾

8.出鍋前撒上蔥花即可

做好無敵下飯菜——醬茄子的竅門要領

1,媽媽做的幹茄子,拌了點剁辣椒,茄子微微有點濕潤,口感比普通的曬幹的茄子更好更香。 2,炒幹茄子的時候淋入少許水,稍微燒製,茄子口感更綿軟。 3,幹茄子比較鹹,此菜就不用放鹽了。