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水煮肉片

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一到冬天就喜歡圍在一起吃上一鍋香辣可口的火鍋,可又怕火鍋的配菜太豐富,能量太高,這時我就會做一個水煮肉片,滿足一下味蕾對麻辣的需求。

水煮肉片需要的食材準備

水煮肉片做法步驟配圖

1.瘦肉切片加澱粉和生抽拌勻,萵筍葉、黃豆芽洗淨,土豆削皮切片備用。

2.鍋中油燒熱放入肉片炒熟後盛出。

3.鍋中留底油放花椒粒炒香再放豆瓣醬,稍炒片刻加水,水開後加黃豆芽和土豆,熟透後加萵筍葉和肉片,加鹽調味用大碗盛出,表麵放花椒粉和辣椒粉。

4.鍋中留底油,放蒜泥炒香後將油淋在煮好的肉片上,撒上香菜即可。

做好水煮肉片的竅門要領

不喜歡吃萵筍葉的可以換成其他的綠葉蔬菜,其他配菜也可以按照自己的喜好配。

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片是川菜的一種傳統菜式,水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙”

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了

水煮肉片

水煮肉片

很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。

水煮肉片

水煮肉片

在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。 我本身是個懼辣的人,所以對於這種菜壓根就不會想著去吃,更別說是去做了。 這個九月,給我帶來了太多的難題,第一次學做這個菜,廚房被我整的像個戰場,一邊是手抄菜譜,另一邊是手機菜譜,還有很多張的手機截圖,根本不知道從哪裏下手,完全是手忙腳亂。 整個的製作過程,隻能用一個“亂"字來形容,腦子裏亂的毫無頭緒,雙手之下亂的毫無章法,醃肉時將澱粉一起倒入,發現不對,拿