豆筍是四川達州開江的特產。豆筍和腐竹加工都是一樣的,但最後成型不一樣,腐竹是把豆漿表皮凝結的豆皮挑出一張張晾幹而成。豆筍卻是用棍子將豆皮一層一層的裹在棍子上後晾幹而成,形如筍狀所以稱之為豆筍。 豆筍適合各種烹調,炒,燒,燉,鹵,涼拌都可。久煮不會散,口感細膩嫩滑,味美醇香。豆筍,雞翅根配點胡蘿卜,黑木耳用辣醬來紅燒,又香又辣,非常好吃。

豆筍雞翅#非轉基因金需要的食材準備

• 主料：雞翅根
• 輔料：油 鹽 胡蘿卜 水發木耳 青蒜 豆瓣醬 老薑 蒜子 料酒 冰糖 味極鮮 雞精 花椒粒
• 準備時間：10-20分鍾

豆筍雞翅#非轉基因金做法步驟配圖

1.準備好洗淨的食材。

2.雞翅根每根劃上幾刀以便入味，用鹽，料酒抓勻醃10分鍾。胡蘿卜刮皮，豆筍提前一晚泡發好。

3.將醃好的雞翅根用涼水煮開1—2分鍾後撈出衝洗淨，濾水備用。

4.黑木耳撕小，豆筍斜切成小段，胡蘿卜切滾刀塊，青蒜切小段，老薑，蒜子拍鬆，豆瓣醬剁細。

5.中火坐鍋：壓鍋熱後倒適量油，油六七成熱時倒入雞翅根煸炒至微黃出油。

6.放入老薑，蒜子，花椒粒，豆瓣醬，冰糖翻炒香出紅油。

7.放入豆筍，胡蘿卜。

8.翻炒勻。

9.倒入和食材一樣平的開水。

10.大火燒開蓋上蓋，小火燒20分鍾。

11.水分快幹時放入黑木耳和勻。

12.燒至亮汁亮油時撒入青蒜。

13.放適量鹽，雞精，味極鮮和勻，關火起鍋。

14.盛入碗中。

做好豆筍雞翅#非轉基因金的竅門要領

1：豆筍買小豆筍為宜,一般提前一晚用涼水泡發。 2：特別喜辣的可以在原有豆瓣醬的基礎上再放些幹辣椒。 3：沒有青蒜可放蔥。 4：還可以用土雞,排骨,萵筍,香菇來燒豆筍也好吃。 5：調味料裏味極鮮,雞精,豆瓣醬均含有鹽,放鹽調味時請根據自家口味酌情考慮。