鴨血的營養價值很高,蛋白質含量高,微量元素很豐富。鴨血裏所含的血漿蛋白被人體消化吸收後吸附出侵入胃,腸道中的粉塵及有害金屬微粒,經常接觸粉塵的人更要時常吃些鴨血。 我們四川人烹製鴨血大多數喜歡加入泡薑辣椒,泡蘿卜,酸青菜,花椒調味成酸辣麻的味道,並用小火慢燒這樣的鴨血很是鮮嫩入味,非常適宜下飯。

酸辣鴨血旺需要的食材準備

• 主料：鴨血
• 輔料：油 泡蘿卜 泡薑 泡辣椒 蒜子 鮮青花椒 豆瓣醬 澱粉 雞精 味極鮮 小蔥
• 準備時間：10-20分鍾

酸辣鴨血旺做法步驟配圖

1.準備好所需食材：小蔥洗淨。

2.鴨血切稍厚的片入開水鍋汆2分鍾。

3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿卜，泡薑，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，澱粉加適量水兌成稍稠的水澱粉。

4.中火坐鍋：倒適量油，油熱後先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿卜，泡薑，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。

5.倒適量開水。

6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鍾。

7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水澱粉用勺推勻。

8.芡汁濃稠亮油後關火起鍋。

9.盛入保溫的砂鍋內，撒入蔥花即可。

做好酸辣鴨血旺的竅門要領

1：鴨血不要切得太厚或太薄,太厚不入味太薄易碎。 2;泡薑辣椒,泡蘿卜,豆瓣醬,美極鮮,雞精都有鹽分,所以成菜後不必放鹽。 3：此菜要適量稍帶湯汁,並以稍稠的水澱粉勾芡,調味料才會巴味。 4；沒鮮青花椒幹的紅,青花椒都行。 5;有泡青菜也可加入。