香辣啤酒鴨
我愛鴨肉勝過雞肉,總覺得鴨子做好了會比雞肉香太多。啤酒鴨是我最喜歡做的一種經典做法,啤酒和鴨子的香味相融,加之鮮青紅椒的辣味入骨肉,那種爽辣香讓人立刻嗨起來哈哈。
香辣啤酒鴨需要的食材準備
香辣啤酒鴨做法步驟配圖
1.鴨子切成塊
這個步驟建議由超市員工幫忙完成
我自己切用了5-6分鍾，費勁
2.鴨塊放入冷水鍋中，加入薑
煮開後繼續煮1分鍾去除血水
3.將撈起的鴨塊清水洗去多餘油脂及殘渣
我洗了2遍
瀝幹備用
4.鍋內放少量油
加入蔥瓣、蒜瓣、花椒、八角、幹紅椒炒出香味
5.加入鴨塊中小火翻炒
直至鴨塊成明顯的萎縮，油基本被逼出
6.加入生抽、老抽、料酒各一勺
繼續翻炒30秒，使其均勻上色
7.加入300毫升啤酒和適量水、鹽
水要沒過鴨塊
加入3顆冰糖
大火燒開後
小火燜煮30-40分鍾
8.開大火收汁，過濾掉花椒等大料
加入青紅椒段，炒至斷生即可出鍋
做好香辣啤酒鴨的竅門要領
選擇鴨子的時候盡量選精瘦一點的,萬一都是肥肉占一半的鴨,那就把油全部炒出來,再倒掉一半的油再繼續下麵的步驟,當然如果喜歡吃油多的鴨子可以忽略倒掉油這個步驟。
香辣啤酒鴨
鴨子常年在水中生活,鴨性偏涼,具有滋陰養胃,利水消腫的功效
香辣啤酒小龍蝦
我在外麵吃小龍蝦,從來不會吮吸蝦,覺得會很髒,隻吃裏麵的蝦肉。有次去朋友家吃,我和她住的一個小區,她做好了蝦叫我也去吃,吃的時候有好幾隻髒兮兮的,可把我惡心到了T,T…罵死她了,居然沒有拿回家再洗一遍。這次買蝦回家自己做,作為一個有追求的吃貨,我乖乖的刷了一個小時的蝦,我家先生平時在外麵也很少吃蝦,今天都吃了很多,感覺棒棒噠。