紅米線是普洱市墨江哈尼族自治縣的特產,是用當地的小紅米做成的米線,小紅米是紅糙米的一個品種,是哈尼族先民在一千三百多年的梯田墾殖中由野稻馴化而成至今仍保留野稻基因的一個品種,此品種千年不退化,至今耕種。由於此品種不耐肥,抗病性強,所以從不施肥,不打農藥是實實在在的天然食品。此類野稻穀紅糙米做出來的生態紅米線,要比一般米線細,水分少,色質紅潤,口感上有種大米的味道,煮後不易爛掉。

雞絲白菜炒紅米線需要的食材準備

• 主料：紅米線
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 辣醬 料酒 生抽 雞精
• 準備時間：10分鍾內

雞絲白菜炒紅米線做法步驟配圖

1.準備一碗紅米線。

2.雞脯肉切成雞絲放入小碗裏，加入少許鹽、料酒、生抽拌勻後略醃製一會。

3.準備一些蔥花薑末。

4.白菜洗淨後切成白菜絲。

5.炒鍋倒油燒熱，放入蔥花薑末炒出香味後放入一匙辣醬炒香。

6.放入雞絲翻炒斷生。

7.放入白菜絲翻炒熟。

8.倒入紅米線翻炒一會。

9.放入一匙的醬油翻炒均勻。

10.放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可食用。

做好雞絲白菜炒紅米線的竅門要領

炒米線的蔬菜和調料隨個人的喜好放入。