1.冰豬肉做法：肥豬肉切小丁當塊，清水加入八角煮開，放入肥肉，煮二分鍾，撈出，過冷水，洌幹水，冷卻，加入白砂糖、鹽、白酒，攪拌均勻，記住白酒最好30°以上，攪拌混勻之後再加白酒浸蓋，保鮮花蓋上蓋子，再封一層保鮮膜放冰箱二天。

2.麵粉過篩；

3.準備好的白芝麻黑芝麻一起炒香，花生米炒香研碎；

4.糯米粉炒微黃；

5.南腐乳6塊攪碎，蒜切碎，炒好的黑白芝麻、糯米粉，糖粉（放一半，另外一半和麵）研碎的花生米；

6.陷的做法：把上一步驟的配料加入冰豬肉，攪拌均勻；

7.麵粉加入幹酵母、梘水、糖粉（糖粉各一半，放麵粉和鹹內）、橄欖油合成團，如果不夠水，可以用一點開水把幹酵母攪拌均勻和麵。備注：我這裏是梘水，加油、加冰豬肉哪裏的汁，所以不加水也可以合成麵團。

8.放置三十分鍾的麵團可以分成15克一個小麵團；

9.用擀麵杖或手壓平，像擀餃子皮一樣；

10.皮放上陷，包好，不一定過要全封口，可以中間露出陷來，烤的時候肥肉油就可以出來，更香脆；

11.烤盤墊一層鋁箔紙，塗一層油；

12.做好的雞仔餅，塗上一層全蛋液；

13.放入烤箱，預熱180°烤25分鍾；中間可以翻轉一次塗蛋液；備注：每個烤箱不同，還有餅幹大小不同，所以烤的時間和溫度也不同。

14.香噴噴的出爐了

15.廣州手信就出來了。可以用包裝盒裝好，送人。