魚香肉絲
糖,醋,蒜,郫縣辣醬,做魚香不可缺少的調料,很經典的川菜,搭配蔬菜也很多,胡蘿卜是不可或缺的,有的搭冬筍,有的搭辣椒,有的加木耳,我去濟南發現那裏居然搭土豆絲,各有千秋,其實做法大同小異,味道卻一樣的正
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.胡蘿卜,冬筍,豬肉,郫縣豆瓣,蒜瓣,蔥薑
2.用的是罐頭裝的保鮮筍,所以先涼水浸泡,在開水浸煮,可以去除防腐劑的味道
3.處理好的筍,切成功細絲
4.胡蘿卜切成細絲
5.豬肉切成細絲,放澱粉,糖,鹽,料酒,生抽,醃製片刻
6.熱鍋熱郵,爆炒肉絲變色9分熟出鍋備用
7.蔥薑蒜,糖,醋,生抽,鹽,準備好料汁
8.熱鍋熱油,放郫縣豆瓣,蒜片,蔥薑末,炒香
9.隨後放進胡蘿卜和筍絲,翻炒,至胡蘿卜變色,變軟
10.放進炒好的肉絲,翻炒均勻
11.放進調好的魚香料汁
12.翻炒,掛漿,點少許明油,加點雞精
13.魚香美味不可抵擋的誘惑
做好魚香肉絲的竅門要領
魚香料汁,要調好,糖,醋,蒜末,一個都不能少!