荔浦芋頭糕
荔浦芋,又名香芋,原名檳榔芋,以其芋身呈檳榔花紋而得名
荔浦香芋產於廣西荔浦縣,荔浦香芋在以前還是首選貢品,在歲末進貢皇家。
荔浦香芋個頭很大,不是我們常見的小芋頭哦,在菜市場菜販子經常會像賣冬瓜一樣切開來賣。
荔浦芋肉質細膩,煮熟的芋頭鬆軟芳香,具有獨特的風味,荔浦香芋做法也很多,
在廣西就有一道很有名的芋頭扣肉,素有“一家蒸扣,四鄰皆香”之美譽。
荔浦芋頭糕需要的食材準備
荔浦芋頭糕做法步驟配圖
1.準備粘米粉
2.大芋頭去皮洗淨備用
3.芋頭切成小丁
4.將500g粘米粉加水調勻,調出的米漿呈流動狀態
5.加入適量食鹽、食用油攪拌均勻
6.找一幹淨的平底大碗,在碗底抹上少許食用油後倒入調好的米漿,米漿放薄薄一層蓋住碗底即可,加入切好的芋頭丁
7.上鍋大火蒸製15分鍾後揭開鍋蓋,再放一些生米漿到大碗中, 撒上芋頭丁。如果反複三次開鍋加米漿加芋頭,直至加滿。
8.最後大火蒸30分鍾即可出鍋
9.蒸好的芋頭糕。
做好荔浦芋頭糕的竅門要領
芋頭糕要少量加米漿,一層蒸熟後再加一層漿繼續蒸,如此重複,
蒸出的芋頭糕才會更有層次,口感更好。