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避風塘炒蟹

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避風塘炒蟹源於香港,是香港代表名菜之一,其精髓是那蒜蓉的獨特風味,這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香,脆而不糊,蒜香味與辣味,豉味結合,達到了一種口味的平衡,與螃蟹共烹,味道和諧,可口極致。 自己在家製作雖然無法達到正宗,不過也不是一定要花大筆錢才可以吃到那麽美味的炒蟹哦,隻要用心烹製,食材新鮮,在家就可以吃到美味的避風塘炒蟹。

避風塘炒蟹需要的食材準備

避風塘炒蟹做法步驟配圖

1.螃蟹刷洗幹淨加入一些白酒熏醉。

2.準備好調料。

3.大蒜,薑切末,辣椒,蔥切碎。

4.螃蟹切兩半去腮,切口沾裹澱粉。

5.然後把螃蟹切口朝下炸製。

6.直到螃蟹變色金黃。

7.撈出瀝油備用。

8.底油放入薑末和蒜末小火炸香。

9.直到蒜末變金黃。

10.再倒入麵包糠炒香。

11.加入蔥花和辣椒繼續翻炒。

12.加一些鹽,糖翻炒。

13.加入螃蟹繼續翻炒。

14.加少許蒸魚豉油繼續翻炒。

15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹關火。

做好避風塘炒蟹的竅門要領

此菜本應用海蟹烹飪,不過咱們這很少有活的海蟹,所以就用大閘蟹來做,我覺得一樣美味無比。 炸製蒜蓉是這道菜的關鍵,我用了兩頭大蒜,先要中小火慢慢把蒜茸和薑茸炸香,蒜蓉變為金黃,做好的蟹上麵的蒜蓉才會焦香無比口感十足。 加入麵包糠後不要用大火也用中小火慢慢炒至麵包糠,直到麵包糠鬆脆酥香。

避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

昨天就準備了食材準備做這道避風塘炒蝦,無奈停水沒能做成,今天再做,蝦的新鮮賣相已經減了幾分,好在做完的味道還是一如既往的好吃,晚上跟老公兩人一罐啤酒,吃的有滋有味,有蝦油的浸入,蒜末也覺得很香很好吃

避風塘炒蟹

避風塘炒蟹

避風塘炒蟹源於香港,是香港代表名菜之一,其精髓是那蒜蓉的獨特風味,這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香,脆而不糊,蒜香味與辣味,豉味結合,達到了一種口味的平衡,與螃蟹共烹,味道和諧,可口極致。 自己在家製作雖然無法達到正宗,不過也不是一定要花大筆錢才可以吃到那麽美味的炒蟹哦,隻要用心烹製,食材新鮮,在家就可以吃到美味的避風塘炒蟹。

避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

避風塘炒蝦起源於香港的一個名叫避風塘的港灣,由於它的酥脆鮮香受人們歡迎。傳統的避風塘炒蝦是采用整隻帶殼蝦烹食,大部分味道停留在殼上,接下來為您呈上“最好吃的做法”。 變廚神提供詳細的圖文以及視頻菜譜,還提供食材和調料的整體配送。讓人人都能享受烹飪的樂趣。更多資訊可關注變廚神微信:bianchushen1m