冬季氣溫過低,人體為了保持一定的熱量,就必須增加體內糖,脂肪和蛋白質的分解,以產生更多的能量,適應機體的需要,所以必須多吃富含糖,脂肪,蛋白質和維生素的食物。多吃牛肉是一個不錯的選擇。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要。能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血和修複組織等方麵特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效。適用於中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。

水煮牛肉需要的食材準備

• 主料：牛裏脊肉
• 輔料：油 鹽 麻椒 辣椒碎 幹辣椒 泡椒 豆瓣辣醬 雞蛋 料酒 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

水煮牛肉做法步驟配圖

1.牛裏脊肉去掉筋膜。

2.把牛肉切成薄片。

3.切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻 醃製20分鍾。

4.把油菜摘洗幹淨。

5.鍋中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，撈出備用。

6.下入油菜煸炒至斷生。

7.炒 好的油菜放在大碗裏。

8.鍋中另注油，下入泡椒 郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9.加入蔥薑炒出香味。

10.加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。

11.將醃好的牛肉片逐片汆在水中。

12.全部汆好後，中火煮至2分鍾。

13.全部倒在大碗的菜上麵。

14.在肉片上麵撒炸香的麻椒和辣椒碎。

15.另起一鍋注入油，放入幹辣椒炸香。

16.趁熱澆在肉片上即可。

做好水煮牛肉的竅門要領

牛肉片盡量要切薄。煮的時間不宜太長。