甜薄鐣
甜薄鐣是一款很傳統的廣式小吃,據說十幾年前曾經風靡廣東的茶樓酒店做主食。做法也是非常的簡單,糯米粉加少許的澄粉做成薄鐣,灑上花生碎,芝麻,椰蓉卷起即可。許多的甜薄鐣都用到了椰蓉,我用了葡萄幹,雖不正宗也算是小小的創新吧。
甜薄鐣需要的食材準備
甜薄鐣做法步驟配圖
1.花生米在電餅鐺烤熟。
2.白芝麻在電餅鐺烤熟。也可以用黑芝麻。
3.烤熟的花生米放進保鮮袋裏,用擀麵杖壓碎。
4.葡萄幹洗淨切碎。
5.壓碎的花生碎吹去上麵的花生皮,和芝麻,葡萄幹放一起拌勻。
6.加入白糖拌勻,餡料就做好了。
7.現在做薄鐣,澄粉糊備好。
8.加入糯米粉。
9.攪拌均勻。
10.電餅鐺預熱,這個沒有刷油。
11.兩麵煎好之後,取出放在幹淨的案板上。
12.均勻灑上餡料。
13.卷起來。
14.切成小段,就可以成為美美的早茶下午茶點心啦。
做好甜薄鐣的竅門要領
如果買得到澄粉的朋友,直接把糯米粉和澄粉混合放在碗裏,加入清水拌勻即可。買不到澄粉自己製作澄粉糊可參考我的菜譜:自製澄粉麵團