綠豆年粽
南寧人的傳統,過年一定要包年粽,而且綠豆餡的是最常見的了。包了年粽,年的感覺也越來越近了。
綠豆年粽需要的食材準備
綠豆年粽做法步驟配圖
1.肥肉切成兩指寬的長條,然後放上包粽醬、十三香、生抽、蠔油拌均勻後醃製二天。
2.新鮮粽葉洗幹淨後,泡入開水中,用重物壓實,等水涼後撈出懸掛晾幹水分。
3.綠豆泡水裏。
4.泡脹的綠豆輕輕揉搓,用竹篩子淘去表皮。
5.淘洗後的綠豆瀝幹水分。
6.糯米淘洗幹淨。
7.晾幹水分的粽葉剪去葉柄。
8.取適量的粽葉,葉子背麵朝上頭尾錯開擺放好。
9.葉子中間放上適量的糯米。
10.取適量綠豆放入糯米中間。
11.將肥肉條放入綠豆的中間。
12.再取綠豆蓋住肥肉條。
13.最後倒上糯米將綠豆蓋住。
14.用麻繩紮緊。
15.大鍋底部墊上粽葉柄,將包好的粽子碼入鍋中,注滿清水,大火燒開後全程保持水開狀態。
16.中途隨時查看鍋內水位變化,酌情補充清水。
17.視粽子個頭大小,一般約需五六個小時,一直敖煮至糯米發粘即可。
做好綠豆年粽的竅門要領
1,粽葉用開水漬泡,這樣既保持了粽葉的清香,同時也不容易破裂。
2,熬煮時全程保持水都是煮開的狀態,要隨時查看鍋內水的多少,酌情補充清水。
3,煮至糯米發粘即可以了。