豆鼓炒生蠔
這道"豆鼓炒生蠔"是一道台式川菜的做法。生蠔一直是我的最愛,永遠吃不膩。。做法更簡單,這湯汁澆在白飯上,我都可以吃上兩碗飯哦~~
豆鼓炒生蠔需要的食材準備
豆鼓炒生蠔做法步驟配圖
1.準備材料有:生蠔、蔥、薑、蒜、辣椒、豆鼓、太白粉。
2.將薑、蒜剁碎、辣椒切片。
(家裡麵有老人不敢切太小、怕老人家吃到辣椒。)
3.蔥剁碎備用。
4.豆鼓先泡水。
(泡過豆鼓的水別丟、要代用湯汁的)
5.太白粉加一點水、準備勾芡備用。
6.先把生蠔用清水洗淨。
7.炒菜鍋裡加入適當的油、加入蒜、薑、辣椒、中火爆香。
8.再放進豆鼓稍微炒拌。
9.在加入生蠔。
10.倒入泡過豆鼓的湯汁、加入適量胡椒鹽。
11.等湯汁沸騰後、馬上加入太白粉勾芡。
12.勾芡完了、馬上放入蔥花稍微炒拌一下。
13.最後淋上香油起鍋。
做好豆鼓炒生蠔的竅門要領
生蠔熟的快,所以不能炒太久,會縮小,一切都用中火快炒。
豆鼓裡有鹽分,所以我沒加醬油和鹽巴,直接用豆鼓,豆鼓汁和胡椒鹽決定味道。