鷹嘴豆煮拌雞蛋
鷹嘴豆煮雞蛋是新疆南疆的維吾爾族特色小吃。這個名字是漢語音譯的,鷹嘴豆維吾爾語叫“諾庫特”,雞蛋維吾爾語叫“圖胡木”,從做法上來說,應該是鷹嘴豆煮拌雞蛋,這的從做法開始說起；是先把鷹嘴豆泡泡,在煮熟透,雞蛋也是煮熟透,加醃製過胡蘿卜絲,香菜,香醋,油潑辣子一起拌拌才吃的,是先煮後拌,所以是鷹嘴豆煮拌雞蛋。
鷹嘴豆煮拌雞蛋需要的食材準備
鷹嘴豆煮拌雞蛋做法步驟配圖
1.主料：鷹嘴豆、雞蛋、紅黃胡蘿卜
輔料：香醋、油潑辣子、鹽、香菜
2.把鷹嘴豆洗淨用涼水泡2小時
3.用高壓鍋壓製20分鍾能打開高壓鍋連湯汁倒進煮鍋裏
4.雞蛋用涼水煮熟透、撈起用涼水侵泡2小時，去殼
5.胡蘿卜洗淨去皮切絲
6.加鹽拌均勻醃製30分鍾，香菜洗淨切末
7.把雞蛋和胡蘿卜絲用煮鍋加鷹嘴豆湯汁在煮煮，因為這個是吃熱的，買的時候，老板都是用特製的鍋，把鷹嘴豆、胡蘿卜絲、香菜一起放在一起，加熱
8.把雞蛋、鷹嘴豆和湯汁一起裝碗裏，加香醋、油潑辣子，胡蘿卜絲、加胡椒粉或者孜然粉再撒上香菜，吃的時候拌均勻即可
做好鷹嘴豆煮拌雞蛋的竅門要領
鷹嘴豆一定得提前泡泡,這樣好煮煮熟透,
鷹嘴豆煮拌雞蛋
鷹嘴豆煮雞蛋是新疆南疆的維吾爾族特色小吃。這個名字是漢語音譯的,鷹嘴豆維吾爾語叫“諾庫特”,雞蛋維吾爾語叫“圖胡木”,從做法上來說,應該是鷹嘴豆煮拌雞蛋,這的從做法開始說起；是先把鷹嘴豆泡泡,在煮熟透,雞蛋也是煮熟透,加醃製過胡蘿卜絲,香菜,香醋,油潑辣子一起拌拌才吃的,是先煮後拌,所以是鷹嘴豆煮拌雞蛋。
鷹嘴豆羊肉丁
鷹嘴豆,俗稱桃豆,維吾爾語“諾胡提”,被譽為“黃金豆”“珍珠果仁”。新疆人愛吃鷹嘴豆的程度都體現在抓飯裏,粥裏,炒熟做零食吃,還把鷹嘴豆做成豆粉,飲料等。新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維吾爾族平時的飲食,以牛羊肉,奶製品,高糖瓜果為主,如此高蛋白高脂肪高熱量的食物攝入,當地卻很少有人患糖尿病和心髒血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現,因為在他們的主食－手抓飯裏摻有鷹嘴豆,正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關鍵作用,讓他們遠離糖尿病及“三高症”。
南瓜奶酪鷹嘴豆
這道菜選用了鷹嘴豆芽,把鷹嘴豆泡隔夜後,控掉水分,不要太幹,裝在保鮮袋中,放入冰箱,大概3天左右就發出了豆芽。豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外,還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素B1,維生素B2,鈣,鉀,磷和鐵等豐富的礦物質。
鷹嘴豆抓飯
新疆手抓飯是新疆維吾爾,烏孜別克等民族的風味美食,現在也是新疆各民族喜愛的風味美食。手抓飯的做法並不複雜。必須有紅黃胡蘿卜,羊肉,洋蔥,大米等等燜製而成。首先黃胡蘿卜去皮切粗絲,並不是切成塊或者丁,洋蔥必須切細絲,這樣爆出香味後,經過燜,洋蔥絲已經熟爛,等抓飯熟透的時候,是看不到洋蔥絲的,洋蔥的功能主要是去油膩提味。
羊排鷹嘴豆抓飯
新疆的飯店裏抓飯店很多,原因一是吃的人多,二是工作餐方便,三是新疆人的最愛。飯店裏的抓飯主要有羊排抓飯,碎肉抓飯,雞肉抓飯等等,抓飯米粒個個油光滿滿,看著就非常誘人,這樣的抓飯吃起來是不是超滿足呢？