瑞士汁雞翼是一種香港鹵水菜,做法與普通鹵水相似,區別在於普通鹵水是鹹的,而瑞士汁是甜的,因此又有“鹵水甜雞翼”之稱。瑞士汁除了用八角,陳皮等香料調製外,還加入了冰糖,鹵汁一同熬煮,將雞翼放入甜鹵水中先煮後浸,撈起趁熱食用,雞翼不但口感嫩滑,還帶有絲絲甜味,味道超讚！（摘自百度百科） ,,,,這事兒史料上也有記載,說是某日有幾個洋人,跑到飯館吃一味叫“豉油翼”的菜,覺得好甜好美味,於是口中不住地讚“Sweet,!,”,跑堂的英語不好,就去問一個買辦,卻在傳遞過程中出現了信息損耗,把音發成了“Sw

瑞士汁雞翅膀需要的食材準備

• 主料：全雞翅
• 輔料：生抽 老抽 冰糖 水 八角 陳皮 玉桂皮 甘草 薑 蔥
• 準備時間：30分鍾-1小時

瑞士汁雞翅膀做法步驟配圖

1.把雞翅根與中翅之間割開，在翅根和中翅的背麵劃兩刀，這樣更入味；

2.雞翅冷水落鍋，放幾片薑，開中火，把翅膀的血水和朵質逼出來，撈起，用熱水衝淨；

3.放入己裝放了瑞士汁的煲裏，大火燒開後關中小火，煮約20-30分鍾，再關火燜10-15分鍾；

4.撈起雞翅後用網篩隔渣，晾涼後放入瓶裏，放在冰箱，留下次用；

5.如果擔心雞翅還不夠味，可取小半飯碗瑞士汁放在鍋，開火，注入澱粉水，不斷攪拌，燒至汁起泡變得透明，倒入汁壺或碗，食用時淋在雞翅上即可。

做好瑞士汁雞翅膀的竅門要領

一,汁肯定是一次用不完的,晾涼後裝瓶放冰箱,一般來說,冰箱的後半部分比較冷,放在靠後一點比較好； ,二,等到要用上次的汁兒時,如果太稠,可加些水,煮開,如果不夠稠,可按大概比例加點瑞士汁的材料再煮,如果不夠鹹或甜,也可相應加些冰糖或生抽,總而言之都是按上述做法,次次都調整材料和味道。