在舌尖2第七集“三餐”裏,有一道冰皮月餅。 這是從中國的傳統月餅演變而來的美味小吃。 現在每到中秋節,很多美食愛好者都自己做冰皮月餅, 這比一般的傳統月餅更少油少糖,口味也更讓現代人接受, 特別是讓年輕人喜歡。 這次我是用紫薯做月餅餡,在雪白的冰皮裏麵, 是紫色的浪漫--- 時尚之下的浪漫

紫薯冰皮月餅需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：色拉油 黃油 糖 奶粉 清水
• 準備時間：10-20分鍾

紫薯冰皮月餅做法步驟配圖

1.準備好食材

2.紫薯去皮洗淨，切塊，隔水蒸熟.

3.乘熱把紫薯用鏟子碾碎，加黃油，糖，奶粉，攪拌勻.

4.做成25克左右大的餡。

5.取適量糯米粉炒熟待用.

6.把適量糖，植物油，用清水攪拌勻

7.放入糯米粉，粘米粉，澱粉，攪拌勻

8.隔水蒸熟

9.揉勻，醒20分鍾.

10.分成20克左右重的麵皮

11.取1個冰皮麵團，沾些熟粉用手掌將小麵團壓成圓形的薄片.

12.放入紫薯餡

13.包好，再搓圓

14.在月餅模裏撒些熟粉

15.把月餅胚放入模具，輕輕壓一下，再往下一推，月餅就做好了。

16.全部做好以後，放入冰箱冷藏一下即可食用.

做好紫薯冰皮月餅的竅門要領

1.做好的月餅要冷藏一下口感更好吃。 2.紫薯餡裏麵的糖,可以根據自己需要的放,糖尿病人,可以不用放。