台灣鹵肉飯
平時我非常喜歡看台灣的綜藝節目,每天更新的第一時間都會看,尤其是《康熙來了》,追了好多年了!我不止喜歡台灣的綜藝節目,還喜歡台灣的美食,通過多年追看台灣的節目,自然對台灣美食也了解一點點。台灣有名的小吃非常多,什麽豬血糕,甜不辣,雲吞麵,,,其中不得不提的就是鹵肉飯了,這可是潘瑋柏等眾多大名星的最愛呢!我發現在咱們菜譜裏“鹵肉飯”的瀏覽量也是很大的,說明很多豆親都對台灣的鹵肉飯非常感興趣,甚至非常想學著做做。雖然我沒去過台灣,沒有吃過地道的鹵肉飯,但是憑著看節目中的鹵肉飯的感覺和自己的廚房經驗,稍微琢磨做
台灣鹵肉飯需要的食材準備
台灣鹵肉飯做法步驟配圖
1.鍋中放入沒過雞蛋的水,雞蛋冷水下鍋,水沸後蓋蓋煮5分鍾左右。
2.煮好的雞蛋立刻放入冷水中。
3.雞蛋涼了以後將殼剝去。
4.五花肉切丁,紅蔥頭切小塊,薑切碎末。
5.鍋中放入適量油,將肉丁小火煸去肥油。
6.煸好後關火,將多餘油膩倒出,留一部分即可。
7.再次加熱,放入紅蔥頭和薑末爆香。
8.放入老抽。
9.放入大約可以沒過雞蛋的水。
10.放入料酒。
11.放入陳醋。
12.放入精鹽。
13.放入五香粉。
14.放入白糖。
15.將雞蛋放入鍋中。
16.小火慢燉,將雞蛋煮入味,過程中要將雞蛋翻幾次麵,上色均勻。
17.鹵汁收得差不多時,關火。
18.放入味精,攪拌均勻,蓋蓋浸泡一會兒,讓雞蛋入味。
19.雞蛋浸泡30後,將雞蛋取出。
20.小火加熱鹵汁,放入土豆澱粉,然後立刻將澱粉攪拌均勻,使其不成顆粒狀。
21.加熱至鹵汁濃稠著火,鹵汁就做好了。
22.準備好事先煮好的米飯。
23.盛一碗米飯,切一半鹵蛋,擺上喜歡的蔬菜。
24.在米飯上澆上鹵汁,再放上肉丁,即可美味享用鹵肉飯啦!
做好台灣鹵肉飯的竅門要領
1,米飯提前煮好,不要煮得過軟。
2,雞蛋煮好後立刻放入涼水中泡至雞蛋變涼易去殼。
3,肉丁不要切得太大,否則吃起來會很膩。
4,肉要選擇肥瘦相間的五花肉口感才好。
5,肥肉在鍋中要煸出一些肥油,這樣做的鹵更香,肉吃起來也不會膩。
6,燉鹵的時候雞蛋要翻幾次麵,這樣雞蛋上色均勻。
7,搭配的蔬菜非常隨意,自家有什麽就可以搭配什麽。