豆製品,我家餐桌上每天少不了的美味。在武漢,豆製品的品種很多,吃法也不盡相同。煎,炸,燉,煮,汆,蒸,炒,煸,怎麽做都是美味可口的。 這內酯豆腐,一般都用來做湯,或者蒸食。想要煎著吃,還真不好操作,太嫩,弄不好就碎掉了。 煎豆腐再燉煮,很難入味的,不妨采用勾芡的方式,讓菜汁裹住豆腐。一來可以保證豆腐鮮嫩的口感,二來也不免食用太多的鹽分。玻璃芡汁,使得成菜色味誘人,略施薄鹽就可以讓家人品嚐到適宜的味道。

辣椒澆汁脆皮豆腐需要的食材準備

• 主料：內酯豆腐
• 輔料：油 蒜瓣 澱粉 生抽 辣椒醬
• 準備時間：30分鍾-1小時

辣椒澆汁脆皮豆腐做法步驟配圖

1.準備好內酯豆腐。

2.豆腐用活水衝洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；澱粉用水調勻備用。

3.豆腐片兩麵均勻沾滿幹澱粉。

4.鍋中油熱，放入沾滿澱粉的豆腐。

5.中火煎至兩麵酥黃，盛起碼盤備用。

6.鍋中餘油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。

7.淋入澱粉汁。

8.淋入生抽，調配做好調味汁。

9.調味汁淋在豆腐上即可。

做好辣椒澆汁脆皮豆腐的竅門要領

1,衝洗內酯豆腐用稍小一些水流,以免破碎。 2,內酯豆腐沾澱粉再煎,可以保留豆腐的水分和口感。 3,喜歡肉食的可以用肉碎來製作澆汁。