在看舌尖上的中國第二季第一集裏,在最後的時間段看到了泉州蘿卜飯,並且伴著熟悉的閩南語~~ 蘿卜飯,是閩南沿海一帶所特有的美食,是漂泊在海外遊子的思念,也是生活在東南亞一帶華僑心中的古早味. 做為喜愛美食的我,作為從小在廈門長大的我, 作為有個外甥在泉州的我,怎麽可以不學習做做蘿卜飯？ 昨天與在廈門的姐姐通了電話,姐姐告訴我,做蘿卜飯放些鹹魚幹更好吃！ 所以,今天我做的泉州蘿卜飯,是放了鹹魚幹的蘿卜飯。

福建泉州蘿卜飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：油 鹽 糖 料酒 老抽 薑 蔥 大蔥
• 準備時間：10-20分鍾

福建泉州蘿卜飯做法步驟配圖

1.準備好食材

2.大米淘淨，放入大碗，加鹽，老抽，適量水浸泡入味

3.鹹黃魚幹浸泡半天，漂淨，去骨，撕成絲

4.花生仁用油炸過，撈出

5.香菇泡發好，切絲

6.白蘿卜洗淨，去皮，切滾刀塊

7.五花肉洗淨，切條

8.鍋裏油熱，放薑爆香，放入五花肉

9.煸炒至出油

10.放入香菇

11.放入鹹魚絲

12.放入漂淨的蝦米

13.加些料酒，炒3分鍾，盛出

14.取電高壓鍋，放入浸泡好的米

15.放入白蘿卜

16.放入炒好的食材

17.加適量清水，蓋上鍋蓋，按“煮飯”鍵煮飯

18.把炸好的花生仁放入保鮮袋，用刀背拍碎

19.大蔥切碎，放油裏炸出香味，成蔥香油

20.飯好，打開鍋蓋，攪拌勻

21.把蘿卜飯盛入大碗

22.澆入蔥香油

23.撒上蔥花與花生碎即可食用

做好福建泉州蘿卜飯的竅門要領

1.放了鹹魚幹的蘿卜飯,味道更濃鬱,是閩南沿海一帶非常有特色的古早味美食。 2.白蘿卜要選擇新鮮的,飽含水分的白蘿卜。 3.泡香菇的水可以一並放入煮。 4.我這裏買不到海蠣幹,就沒有放。