幹炒牛河是廣東的一道特色主食,這裏大街小巷的大小飯館,幾乎都有這道特色供應,不管是早餐,午餐或是宵夜,都可以來上一盤。 ,,,,,不過這道炒牛河,在外麵吃,一般油和醬油是比較重的,而在家做就不會了。適當的控製給油量,在保持了牛肉與河粉融合時那種爽滑口感的同時,也不會有油膩膩的感覺,這樣吃起來就會比較健康了。 ,,,,,今天炒的這盤牛河,因加入了杭椒段,所以顯得格外香辣,根本就停不下來啊,哈哈。

家常幹炒牛河需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 生抽 老抽 洋蔥 胡蘿卜 杭椒 薑絲 料酒 香油 香蔥
• 準備時間：10-20分鍾

家常幹炒牛河做法步驟配圖

1.配料切好，準備

2.用薑絲，少許料酒，少許鹽將切好的牛肉醃15分鍾左右入味

3.買來的濕河粉

4.用少許生抽，老抽，芝麻香油調勻，做成料汁備用

5.鍋內油熱後下醃好的牛肉煸炒

6.炒好後盛出

7.鍋內另外下油，先放入胡蘿卜絲與杭椒段翻炒出香味

8.接著下洋蔥一起翻炒至軟，放少許鹽調味

9.接著將河粉放入

10.輕輕翻動，加入準備好的料汁

11.接著加入牛肉一起翻勻

12.將河粉與配菜，充分翻至均勻後，撒上香蔥就可以了

做好家常幹炒牛河的竅門要領

河粉下鍋後,不要用鏟子去鏟,要輕輕的翻動,也可用筷子協助,不然河粉容易碎。