幹炒牛河
某人最喜歡吃的東東,第一次來廣東就愛上了這個菜！由此愛上了廣東！
幹炒牛河需要的食材準備
幹炒牛河做法步驟配圖
1.牛肉切片，放薑片，鹽，生抽，生粉醃製2小時以上
2.韭黃切成段
3.胡蘿卜切成絲
4.鍋中放油，倒入牛肉片滑炒
5.炒至牛肉變色
6.將河粉抖散，倒入鍋中
7.加入生抽翻炒
8.加入胡蘿卜繼續翻炒，並加入少許蠔油
9.將韭黃倒入
10.繼續翻炒至韭黃變色即可
做好幹炒牛河的竅門要領
一定要大火
家常幹炒牛河
幹炒牛河是廣東的一道特色主食,這裏大街小巷的大小飯館,幾乎都有這道特色供應,不管是早餐,午餐或是宵夜,都可以來上一盤。
幹炒牛河
今天也買回來新鮮的河粉,自己也在家裏製作。新鮮的河粉都是疊在一起的,所以炒之前要將河粉一條條扯開,這樣才能保證每條河粉都能充分吸收醬汁。而醃製牛肉也很關鍵,首先牛肉要逆著紋路切,切成片後加入鹽,澱粉和料酒拌均勻,再一點一點加入水,讓它吸飽水,再加入一勺油拌均勻醃製一下,這樣炒出來的牛肉才會鮮嫩好吃；炒的時候要注意,炒河粉的油,要比平時炒菜多放一些,但不要太多。油少了,河粉會粘鍋；而多了,吃起來又覺得油膩。最後注意炒的時候不要用用鏟子翻炒,用好用筷子輕輕翻拌。
幹炒牛河
第一次做幹炒牛河,牛肉好像放多了。分享的隻是做法,功力自是欠佳。而且心裏沒數,牛肉還放多了。不過我很認真做的,炒完了之後鍋子裏盤子裏也算沒油的。至於味道,你感興趣的話,照著我這方子試試看就知道了？