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水晶蝦餃

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想一下去茶樓時我喜歡的還真隻是不多的幾樣~水晶蝦餃是其中之一~好久都沒想自己做是因為不會擀餃子皮~做起來好像也算不上太難哦,正是一樣的味道~哈哈,再也不用去茶樓才能吃到水晶蝦餃~

水晶蝦餃需要的食材準備

水晶蝦餃做法步驟配圖

1.要快速去蝦殼,先把鮮蝦放冰箱冷凍半小時左右,蝦身變白變硬;

2.從蝦肚子剝開殼,尾部捏住向上推一推,脫開蝦身的殼;在頸問掰斷,輕點把頭和身分開,可以看到蝦腸連著;

3.輕輕往外拉,蝦腸就出來了省了挑蝦腸的步驟;

4.剝殼的蝦仁約170克,2/3蝦仁剁成泥;1/3切小丁;

5.胡蘿卜、馬蹄去皮剁碎;

6.蝦泥中加入胡蘿卜和馬蹄,加適量鹽、少許糖和薑汁拌勻;然後用手把餡撈起,從高一點往碗裏甩30次左右至徹底上勁;

7.加點點油拌勻後放冰箱冷凍15分鍾;

8.冷凍過的蝦泥拿出,加入蝦仁丁拌勻,就可以冷藏待用;

9.澄麵和生粉;

10.澄麵和10克生粉加適量鹽拌勻,慢慢加入沸水,邊加邊用筷子攪拌;

11.攪拌成大塊雪花狀,盡量不要有幹麵,用濕布蓋燜5分鍾;

12.再趁熱揉搓均勻;

13.再分三次加生粉揉勻;

14.接著加1湯匙植物油揉搓均勻;加濕布遮蓋醒20分鍾;

15.取適量麵團,搓圓擀成圓皮;我不會擀餃子皮,要借助杯子做圓形,再把邊上擀薄一點~

16.加適量蝦餡,不要太多哦~

17.包成餃子;

18.蒸籠裏墊一片胡蘿卜片,放上蝦餃;

19.鍋中水開後,放入蒸籠用中大火蒸5分鍾就可以了~

做好水晶蝦餃的竅門要領

1.,鮮蝦冷凍一會兒能快速剝殼; 2.,加點馬蹄和胡蘿卜更有脆的口感; 3.,餃子餡不用太多,以免在包的時候或蒸的時候爆裂; 4.,餃子皮擀的越薄蒸出來的餃子越透明; 5,蒸的時候火不要太大,否則餃子很容易裂開~

水晶蝦餃

水晶蝦餃

南京:對於北方來說,屬南方,但對於純南方,又說是北方,所以我對於南方人,我自定是偽北方人吧。 就是這我這個偽北方人,在春節期間,倒是學做道,純南方小吃---水晶蝦餃;看著別人挑擔不吃力,覺得做“水晶蝦餃”,肯定和包餃子一樣了,並不太難;可是真正實際操作起來,真的就沒那麽容易上手喲!麵粉濕濕的,黏性又不夠,皮擀厚了,不好看,擀簿了,放入餡料後又易破,就那麽小小的幾個“水晶蝦餃”,整整折騰了我近3個小時的時間,哎,最後的成品是出來了,可是透明度還是差太遠了~~`

水晶蝦餃

水晶蝦餃

想一下去茶樓時我喜歡的還真隻是不多的幾樣~水晶蝦餃是其中之一~好久都沒想自己做是因為不會擀餃子皮~做起來好像也算不上太難哦,正是一樣的味道~哈哈,再也不用去茶樓才能吃到水晶蝦餃~

水晶蝦餃

水晶蝦餃

水晶蝦餃是廣東的傳統小吃。 記得前幾年,我去深圳時,大哥帶我去酒樓吃過,當時蝦餃一端上來,就被那晶瑩剔透外表所以吸引,一口咬下去鮮味四溢,留下非常深刻的記憶。 今天忽然來了興趣,想嚐試的去做做,沒想到難度還真大,真的是看著容易做起來難。 首先和麵就很費勁,開水倒進去就要用勁的攪。擀皮時,本來想用刀麵把麵皮壓圓,可怎麽壓都不圓,還容易破,所以就改成用擀麵杖擀皮。包的時候本來也想包點花樣出來,可稍不注意就破皮,餡也露出來了,唉,算了,還是就包一般的餃子形狀吧。

水晶蝦餃

水晶蝦餃

水晶蝦餃造型漂亮,口感Q彈,餡料鮮香,是經典的粵式點心,通常配早茶來吃。小二做為北方人,還真是不太擅長做這個,今天試了一下,感覺還可以,沒有想象的難做。

水晶蝦餃

水晶蝦餃

不知道是不是小孩子兩歲內都容易長濕疹,我家寶寶一吃淡水魚就長幾個濕疹,之前吃鹹水魚沒有,現在開始不管是淡水魚還是鹹水魚吃了過後都會長幾粒濕疹出來,濕疹好了後身上就會有痘印 寶寶也快兩歲了,為了讓寶寶什麽東西都能吃得適應,吃的食物裏也要加點海鮮 我比較不相信吃藥能吃好的,或是相信隻要不給寶寶吃就不長的道理,我隻相信在食物裏調整好寶寶也能不出濕疹的,去濕的湯,食物裏加入海鮮,雙重同步一樣沒事