紅薯粉絲素合菜
合菜是我們湖南耒陽的一道饗客菜,取多種食材切成絲狀,與肉絲等一同合著烹炒,用料較為隨意,味道熱烈一點的,還要加上一大勺紅辣椒粉來調味。我雖是地道的湖南人,卻也隻能在過於火辣的滋味前止步,這道紅薯粉絲素合菜,均以素食入菜,用新鮮大蒜葉點綴,素淡爽口。
紅薯粉絲素合菜需要的食材準備
紅薯粉絲素合菜做法步驟配圖
1.準備食材:發好的紅薯粉絲、胡蘿卜、油豆腐、大蒜
2.將油豆腐、胡蘿卜切絲,大蒜切小段
3.熱油鍋,先煸炒胡蘿卜
4.再放入油豆腐絲翻炒
5.加紅薯粉絲
6.翻炒均勻,加入大蒜
7.放少許食鹽及胡椒粉調味
8.加少許開水,繼續翻炒片刻即可起鍋享用
做好紅薯粉絲素合菜的竅門要領
1.紅薯粉絲提前用溫水泡發
2.加入食鹽後,放一點開水,粉絲不易粘鍋