糖醋裏脊
糖醋裏脊是江浙一帶的美味佳肴,,色淡黃,形光潤飽滿.,色澤紅亮,酸甜味美,外酥裏嫩。,
是廣受全國人民喜愛的一道肉食美味,尤其是受到孩子和女士的喜愛。
我家寶貝在飯店吃過一次後,就愛上了它,所以自己學會後每次孩子想吃了,總會做上一次給她解饞。
自己製作其實也很簡單,周末的時候做上一次即可提升自己的廚藝,也可使餐桌增添一抹靚麗。
糖醋裏脊需要的食材準備
糖醋裏脊做法步驟配圖
1.裏脊切小指粗般長條加入鹽,料酒少許白糖醃製片刻。
2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精,清水拌均勻備用。
3.醃製過的裏脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。
4.然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。
5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸製。
6.肉條發白撈出。
7.然後再次複炸一遍,
8.肉條金黃撈出瀝油備用。
9.炒鍋倒少許油爆香蔥、薑、蒜。
10.然後倒入調好的料子。
11.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。
12.倒入肉條快速翻炒。
13.肉條均勻沾裹湯汁關火。
做好糖醋裏脊的竅門要領
一定要用裏脊肉來製作這道菜,因為裏脊肉肉質鮮嫩口感更好。
加入蛋液後要把裏脊肉抓拌均勻在醃製片刻,使其入味吸收,然後再過滿幹澱粉,這樣可使澱粉更加均勻地裹滿澱粉。
炸製肉條一開始不要大火中火即可,肉條入油顏色發白即可撈出,然後用大火再次複炸一遍至肉條金黃,這樣才能使肉條達到外焦裏嫩的效果。
調味汁提前調好,炒出香味後濃稠在快速的倒入肉條翻炒,使其均勻地裹滿湯汁然後關火,不要時間長,以免肉條疲軟影響口感。
糖醋的比例也可以自己自行調整。